我是小小发酵师，中国人历来尊重古圣先贤，追思过往，老认为过去胜过现在，可能是死者为大，未免魂魄不安，或者深更半夜来找你。所以有人想回到文革时代，一点都不奇怪，人总是对现实不满，总想回到往昔，或是抗议，或是逃避，总而言之，言而总之，以前多美好！
于是普洱茶市场上总有这么一批人，怀念过往，老觉得以前的熟茶有多好，工艺有多么规范、标准，品质极佳，什么熟茶韵、勐海味等等，反正就是现在人心不古，世风日下，不如以前，特别是2004年改制前。
这不是无知，就是缺乏起码的常识，或者是明显的蓄谋。
2004年以前，熟茶基本是国营茶厂垄断，这些企业明显有一个显著的特点：体制僵化、效率低下、管理混乱。中茶早在90年代中期就因为经营不善而将企业各业务版块承包出去由职工自负盈亏，勐海茶厂常年亏损，96年以后涉及啤酒玩具医疗服务等等行业，铩羽而归，工资常年发不出来，时不时拿茶抵工资，下关还好点，不过它是以沱茶为主，熟茶产品较少，这样的企业现状，人心不稳，生产紊乱，忘放内飞，盖错印，印章颜色搞反这样的事情屡出，如此低效，混乱的情况，你觉得能诞生什么精品？
2004年以前熟茶的产品系列单一，勐海茶厂从76年到2004，一直是7572抗着，8592、7592、7262的生产的少，中茶7581，下关7663，掰着手指头都能数的过来，几十年就这么几样，这到也正常，反正就我能生产，没什么人和我竞争，我为什么要推陈出现，花钱耗时又费力，这几乎是国营企业和计划经济衰落的根源。盛易祥普洱茶。
2004年以前，熟茶的技术改进和更新基本停滞，从1973开始发酵模式没什么改变，同样的道理，只此一家别无分店，能发酵的人都在这里，你能奈我何，就算企业不景气，该挣挣该花花，有补贴，外界没什么驱动力让我创新技术，守着这么点东西也能活，反正好死不如赖活着。
可以肯定的说，2004年前的熟茶绝大部分品质是较差的，它们幸运在历经了时间的酝酿和陈化，掩盖了品质缺陷，加之老茶的光环的心理作用，让人神往，但即便在今天品饮这些老熟茶，翻看叶底，品评内质，也明显可以找出这些产品问题和瑕疵。
当然如果和现在的熟茶比起来，它们是远胜一筹的，这也是一部分人认为以前的熟茶品质超过现在的依据，也不知道是什么逻辑，胜之不武，转化年限不同，有什么可比性，这不是欺负人吗？有本事等现在这些熟茶转化十几年再说，瞧瞧到底谁厉害。不过这有点无解，十几年过后，以前的老熟茶也同样陈化十几年了。
有些人的意图倒是很清楚，如果以前的不如现在，那么老产品如何卖高价，他们如此宣传倒也情有可原，利字当头，上下其手，歪曲诱导，理解理解！
而2004年以后，国企改制，众多的发酵师出走，技术外传，生产熟茶的企业如雨后春笋一般，熟茶产品系列得到了极大的丰富，发酵形式花样百出，用料等级和原料品质越来越高，技术不断前进。离地发酵、竹筐发酵、木板发酵、大益的黑马三代，轻发酵、重发酵、适度发酵，从高端、中端、低端全线开火，堆味逐步减轻、发酵时间缩短、小堆子发酵普及推广、整体品质不断提升，熟茶的功效和衍生加工逐渐加强，2004年以后，堪称熟茶的春天，相信假以时日，2004前后熟茶孰好孰坏，业界自有公论！
