一、茶菁：
原料茶菁是几级？其实普洱茶原料中等级不是很重要，只要记住越高等级的料苦涩比低等级的高，纯料茶比拼配茶口感单一。春茶茶箐好于秋茶茶箐好于夏茶茶箐。
二、工艺；
普洱茶制作过程的好坏是关键！普洱茶制作过程中主要影响的几点是：杀青、揉捻、压饼过程中的蒸茶以及成饼后的干燥过程。
拼配技术也很重要。拼配多用于调和多个茶区或者多个年份季节的茶口感。
三、茶香：香气纯正，杂味少？
普洱茶的香气受影响的因素有：茶树产地、制作工艺、仓储环境。
四、茶汤：汤色透亮，不混浊？
树龄老的古树茶汤色粘稠有质感。
五、茶味：入口感受茶味的浓淡度？
六、苦涩度：舌中央及后根对苦味的感受、舌面对涩味的感受？
七、厚实度：茶水浓厚或稀淡？
八、回甘度：舌尖回甘快而明显？
九、生津度：两颊对生津的感受？
十、耐泡度：泡水次数越长越佳？
十一、收敛性：多层次口感的强弱度？
十二、转化性：长期保存，转化性如何？
十三、仓储：仓储状况影响陈化？
