普洱茶的苦有两种，一种是季节性的苦，普洱茶生茶春茶为上，夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜。
另外一种是地域种植的苦，茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，在被云南省政府列入普洱茶原产地的很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。
普洱茶生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样，不能做好坏评定的依据。，台地茶涩味易久留口腔，难散去，大树乔木茶虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。
普洱茶味的浓是指普洱茶茶汤一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，也有人把茶味浓叫霸气。
