大家都知道，白茶可分白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉还有很少量的新工艺白茶。
与不少人聊过，发现确实很多人像我一样，对白牡丹情有独钟。
白牡丹其实并非是最漂亮的，要论漂亮，白毫银针可能要比它更加清秀，白毫银针根根芽头看起来都令人觉得赏心悦目。论花香的浓郁，新工艺白茶加入轻揉工序，香气更加浓郁突出，一闻便知。
为何情有独钟白牡丹呢？
其一是香气浓郁且更多样化
其为清爽瓜类香气。内质白牡丹既保留有浓郁的毫香，教科书谓之毫香蜜韵，但我个人感受除毫香外，其呈现出一种清爽的瓜类香气、乃至花香感香气。其较白毫银针的清透感受更加丰富，而较寿眉的单一叶香更为复杂。
其二是滋味更加浓郁。
这也是为什么很多爱茶人喜欢的原因之一，单纯的芽头难免出现内含物质不够丰富的特点，而适当加入叶片则可以增加其刺激感，也造成了类似于正山小种、大红袍乃至普洱茶那种喉部的韵味，真真是茶汤滑过喉咙的舒爽。
其三是陈化后感受更丰富
内含物不丰富则不具有陈化价值，没有东西当如何才能陈化呢？所以普洱茶等内涵物丰富的茶叶往往陈化后口感更佳，而白牡丹也满足了这个特点，不似白毫银针的单一，陈化效果不明显，也不似寿眉陈化后有些单一的药香，白牡丹陈化后依然具有相当的丰富度，口感也是细腻的。而且白牡丹陈化后也有白毫银针的那种可可香，清甜感，且厚度也相对浓郁一些。所以，留一点白牡丹看他慢慢变化也是一种享受了。
其四是外形：花一样的美丽。
外形虽不及白毫银针根根芽头别致，但是白牡丹均净成朵状的外形，也足以令人沉醉，正所谓芽叶连枝成朵，细看还真像盛开的花朵。叶片背面芽毫显露，绿面白底，当地人也称“天青地白”，其叶面、叶脉在色泽上有差别，呈“绿叶红筋”状，也称做“红装素裹”，色彩丰富。
其五是性价比上更加中庸。
白毫银针因为单纯采摘或者抽制芽头，所以一般差一点的产品价格也在白牡丹之上了。而白牡丹则既有丰富的口感，又不至于价格太高，其实总体上，比绿茶的价格都要更为实惠。而寿眉贡眉虽价格便宜，但是少了一种毫香也少了值得欣赏的外形美感。
当然，我们也得看到，不同的白茶有不同的特点，每个人有不同的喜好和侧重，一个好看的外形于我值十分，于你可能值二十分，这并无好坏，选择而已。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2014年05月21日