普洱茶界盛传的“红酒论酒庄，普洱讲山头”，不知道您听着是不是很耳熟呢？
喝普洱茶的人，或多或少都有一些“山头情怀”，比如说喝到某个山头的茶，“好喝”就立马认准了那个味，但是一旦碰到一些超出我们认知范围的茶，大脑里面蹦出的第一个念头就是，这茶，一定是假的！
喝茶，跟随主流观点准没错。但在我们通常观念里的“一山一味”和那些所谓的“正统、主流”，或许有时也不那么绝对，并且还有可能变得“非主流”。这是因为：
01“一山一味”的“山”，指的是“山外有山”
普洱茶所讲的山头茶风味和口感特色，向来指的是比较宏观的，一山一味有时更多的指代一山一寨、一地一味等等。
真正去到某个具体的山头或是寨子之后，您就会发现它又会因茶树品种、光照、土壤、背阴面或向阳面等的不同，茶叶口感滋味又会有较大区别。比如说老曼娥，它的茶树品种就有苦茶和甜茶之分，所以老曼娥的茶，您喝着就一定苦吗？
02盲喝老班章单株，竟甜似冰岛，香过景迈
从外观来看，它的条索算不上特别肥硕的一类，色泽墨绿油亮，茶毫显。取8克泡松的干茶投入100ml盖碗，沸水刚一冲入盖碗，高扬的茶汤便瞬间释放开来。
茶汤进入口中的那一瞬，一股馥郁清雅的幽兰花香就立刻席卷整个口腔，汤质醇甜润滑，入口即化，而回甘生津也丝毫不逊色；生津强烈，以至于要用“舌底鸣泉”这类高级词汇才可贴切形容。
至于甜度嘛，95分+（100分满分），剩下不足5分的可能是茶汤中若隐若现的苦底！
莫非，这茶是易武的，又或者是冰岛，甜度很高，说是有冰糖甜韵也丝毫不夸张；兰花香、蜜香还那么明显，会不会是昔归、景迈......一通摸不着头脑的乱猜。
后段试喝，这款茶的风格似乎又发生了那么点变化。茶汤的醇厚度、饱满度逐渐原形毕露一样，茶性也逐渐刚烈了起来，回甘生津霸道猛烈，浓酽中带着甜，而甜中又泛着一丝的苦，甘苦交织，苦涩分秒之间退散之后，一阵强劲的茶气又使得额头、后背微微冒汗。
莫非，是勐海的？这茶气、滋味等等，像极了勐海味。
喝到最后答案揭晓，这款茶，是老班章&单株！盲喝，它的那一点甜和一瞬间透露出的甜足以使人迷失。
老班章的茶，在我们大多数人眼中滋味都是浓酽霸道的，完全和甜沾不上边，而这款茶之所以有点甜，是因为在它的周围生长着不少“甜茶”茶树。另外，老班章的生态自然不必言说，奇异兰花香在老班章茶中更是罕见。
03普洱茶口感的设计师，或将颠覆你的认知
在普洱茶消费市场上，人们对普洱茶的口感喜好可谓是一千个喝茶者，就有一千个哈姆雷特，但在这里面就有一个处在大众接受范围内的苦、甜度阈值，绝对的苦或甜必将使普洱茶消费市场走向小众化，而普洱茶口感的设计师——拼配的加持，则在一定程度上对普洱茶的口感进行了再设计；
比如说，相对没那么苦的老曼娥，不那么霸气浓酽的老班章等；相对均衡的口感，虽然使它的口感不那么具有高辨识度，但却会使得它更符合大众的饮茶偏好，辐射到的饮茶人群也就会更大。
04喝茶，切忌先入为主
其实不管是喝什么茶，排除那一类肉眼可见的劣质茶（如产生霉变的、有明显异味的......），在喝茶前，我们一定不能做的一件事就是给茶“预判”，茶还没喝呢，就给一款茶定了性，比如这茶一定苦，一定甜，一定很贵......无论怎样的判断，或好或坏，都无异于给一款茶事先判了死刑，即使后面喝起来，由茶带来的惊喜感或失望感都会成几何倍数地断崖式下跌或上涨。
丢了好心情不说，有时还可能因为这一点过早地“妄下定论”而给人落下个“无知”的印象。此处的作者就是一个鲜明的例子，茶小白时期类似的错误常犯，以后真的就不敢了。
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2014年05月21日