目前无论是国内的茶圈还是整个世界比较公认的对中国茶的分类方式是“六大茶类”，那么六大茶类是如何分类，并且由谁提出的？知道的人却少之又少，今天小编就给大家科普一下。
目前通行的“绿、白、黄、青（乌龙茶）、红、黑”茶的分类法是上世纪八十年代，由陈椽教授依据茶叶加工工艺不同进行分类的。工艺的差异主要体现在制作和发酵这两个环节上。
喝它要趁早
首先我们来说说绿茶：绿茶属不发酵茶，最大化的保留了茶叶鲜叶中的天然物质，也是世界上最早有文字记载的品种。绿茶对保存的要求很高，一般来说绿茶需用冰箱保存，若保存不当的话可能5-6个月就开始发黄变味了。如果想喝绿茶的鲜爽和特有香气，还是要尽快喝掉！
一年茶，三年药，七年宝
白茶：制作工艺简单，属轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴自然。当年的新茶，性偏寒凉，夏天饮用清火降暑，若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性凸显。固有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
它与绿茶是近亲
黄茶：属轻微发酵茶。历史上记载的黄茶不同于如今的黄茶概念，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。制作工艺类似于绿茶.其中“闷黄”是制作黄茶的关键工序，将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，在热化反应及外源酶的共同作用下，使得茶叶自然氧化形成黄色。黄叶黄汤是黄茶最显著的品质特点。
太新的太燥，火气褪去会更妙
青茶：也称乌龙茶，是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。乌龙茶的前身是北菀茶，起源于福建。福建《安溪县志》曾记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”乌龙茶主要分布在福建、广东、台湾三个省。以丰富的香气见长、是冲泡功夫茶的首选。
年久失香，妙在口感
红茶：全发酵茶，茶叶中的活性物质全部氧化，已经没有转化的余地。当年的红茶香气比较好，但是口感没有那么醇滑，若存放一年后再喝，香气更幽雅，茶汤会更柔和、醇滑。红茶的保质期比较长，可以保存2年以上。
越陈越香，可以喝的古董
黑茶：黑茶和普洱都是后发酵茶，在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，而且越陈越香，有无限潜力。能越存越值钱的茶，原料过硬的，耐得住岁月打磨是金子；原料不过关的是垃圾，转化再久也是烂叶子。年代久远的普洱在拍卖市场上创下过千万元天价一提（7子饼一提）的记录。这样古董级别的老普洱，更重要的价值是它的历史和文化意义。至于品饮上的感受呢，不好说小编不便分解。（文章源自公众号茶书院，重在分享。）
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2014年05月21日