我想每个人都有自己的标准，但最终是殊途同归，差不太多，现将网络上的品鉴标准和大家交流一下。
喝一泡茶，我们不要在三泡前发表太多意见，因为正常精彩度都在四五六泡，喝完四五六泡后茶叶的情况大致就出来了。
首先是汤水层面的，茶汤是厚还是薄，厚代表茶浸出物更多更丰富，更耐泡，它是由树龄地土和季节所决定的，然后是汤水细腻度，越细的茶越油润，细也是由地土树龄所决定的，又厚又油润喝起来就不怎么烫喉咙。
以上这两方面考核是汤水层面的重要指标，一般初级普洱消费者会忽略，但它也很重要，除了油润口感舒服外，它还决定耐泡度，有人认为耐泡度很像和喝没啥关系，但业内普遍有这样的看法，普洱茶若不耐泡就够不成好茶，所以它也是评定一款茶好否的重要指标。
第二是口腔层面的，它包括了生津回甘，饱满度，滋味，喉部反映，生津回甘。根据部位不同会可分为两颊，齿缝，舌底等生津，饱满度是刺激口腔部位的区域，树龄高的一般在后段，喉头，越深代表树龄越高，只集中在前边的一般都是台地茶，饱满度高的通常是指刺激口腔区域比较广泛。滋味主要就是苦涩度，甜度等，还有就是香气，新茶花香，熟茶木香，枣香，参香，粗叶出枣香，放仓熟茶出参香，干仓一般出果香，也叫樟香。
其次是化度，这个化度我们理解为滋味的快速融化，它和香气都是判断陈化年份的重要指标，但这也是建立在头脑中形成的记忆性标杆茶的体系内，比如一款茶的化度在五年的标杆茶上，十年的标杆茶下，那就据此判断它年份在6到9年之间。
最后就是身体反应，喝完会不会全身轻松，肌肉骨骼感觉放松轻盈，我认为这是品普洱茶的最高享受层面。
通常我们是用茶气来形容，什么是茶气，它的直观表述就是打嗝放屁出汗，其中以出汗为更盛。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。——唐卢仝《七碗茶诗》
可见古人已经在喝茶中早已经发现茶气，而且把茶气放在喝茶感受最高的境界上，当然茶气也不止体现在普洱茶，很多生态度高的其他种类茶都有，很多老茶客喝红印宋聘大汗凌厉可谓爽，但其实很多新茶都能喝到茶气彪悍的现象。就目前的认识，茶气是与生俱来的，未必一定随陈化而产生。
综上所述，一泡茶的品鉴，我们是从：
1、水路，厚薄，汤水细腻度衡量；
2、口腔层面的，它分生津回甘，饱满度，喉韵，滋味，化度等几个考核指标；
3、就是身体反应，茶气，打嗝放屁，发汗等。
通过这三个大方面我们喝的是愉悦度，喝的是品质，喝的是健康，得出的是年份，树龄，产区，陈化效果等的结论，最终形成价格判断依据。
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2014年05月21日