主页 > 普洱茶新闻 > 普洱茶品鉴的标准是什么,通过品鉴能判断茶叶的品质吗?
2014年05月21日

普洱茶品鉴的标准是什么,通过品鉴能判断茶叶的品质吗?

我想每个人都有自己的标准,但最终是殊途同归,差不太多,现将网络上的品鉴标准和大家交流一下。
喝一泡茶,我们不要在三泡前发表太多意见,因为正常精彩度都在四五六泡,喝完四五六泡后茶叶的情况大致就出来了。
首先是汤水层面的,茶汤是厚还是薄,厚代表茶浸出物更多更丰富,更耐泡,它是由树龄地土和季节所决定的,然后是汤水细腻度,越细的茶越油润,细也是由地土树龄所决定的,又厚又油润喝起来就不怎么烫喉咙。
以上这两方面考核是汤水层面的重要指标,般初级普洱消费者会忽略,但它也很重要,除了油润口感舒服外,它还决定耐泡度,有人认为耐泡度很像和喝没啥关系,但业内普遍有这样的看法,普洱茶若不耐泡就够不成好茶,所以它也是评定一款茶好否的重要指标。
第二是口腔层面的,它包括了生津回甘,饱满度,滋味,喉部反映,生津回甘。根据部位不同会可分为两颊,齿缝,舌底等生津,饱满度是刺激口腔部位的区域,树龄高的一般在后段,喉头,越深代表树龄越高,只集中在前边的一般都是台地茶,饱满度高的通常是指刺激口腔区域比较广泛。滋味主要就是苦涩度,甜度等,还有就是香气,新茶花香,熟茶木香,枣香,参香,粗叶出枣香,放仓熟茶出参香,干仓一般出果香,也叫樟香。
其次是化度,这个化度我们理解为滋味的快速融化,它和香气都是判断陈化年份的重要指标,但这也是建立在头脑中形成的记忆性标杆茶的体系内,比如一款茶的化度在五年的标杆茶上,十年的标杆茶下,那就据此判断它年份在6到9年之间。
最后就是身体反应,喝完会不会全身轻松,肌肉骨骼感觉放松轻盈,我认为这是品普洱茶的最高享受层面。
通常我们是用茶气来形容,什么是茶气,它的直观表述就是打嗝放屁出汗,其中以出汗为更盛。
一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。——唐卢仝《七碗茶诗》
可见古人已经在喝茶中早已经发现茶气,而且把茶气放在喝茶感受最高的境界上,当然茶气也不止体现在普洱茶,很多生态度高的其他种类茶都有,很多老茶客喝红印宋聘大汗凌厉可谓爽,但其实很多新茶都能喝到茶气彪悍的现象。就目前的认识,茶气是与生俱来的,未必定随陈化而产生。
综上所述,一泡茶的品鉴,我们是从:
1、水路,厚薄,汤水细腻度衡量;
2、口腔层面的,它分生津回甘,饱满度,喉韵,滋味,化度等几个考核指标;
3、就是身体反应,茶气,打嗝放屁,发汗等。
通过这三个大方面我们喝的是愉悦度,喝的是品质,喝的是健康,得出的是年份,树龄,产区,陈化效果等的结论,最终形成价格判断依据。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号:13619630918
 2-140523195234Y3.jpg 
 
 1515987672357163.jpg