打开易武福元号【刮风寨】包装，就有一股山野清爽味儿扑鼻而来，似青草混合花香，似流泉冲刷落叶，似山岚吹拂云气……有些许烟香味儿，有些许涩酸味儿，有轻微焦糊味儿，当然最明显的还是茶香味，但这香味儿不是绵软的，而是有点刚烈泼辣的趣味，有点冲破拘束、想恣情放纵却又欲放还收的样子，哎，就是山野村姑的清纯而不谙世故，又是洞达世情而又保持天真的老人。有点山林野地之“杂”味，但杂得有理，杂得有趣；有点原始高山的“怪”味，但怪得调皮，怪得本真。
湿醒时闻茶，也是这种味，甚至更明显。这时我联想到清风寨的花荣义气潇洒，想到《醉翁亭记》中“山肴野疏，杂然前陈”的描写，总觉得这些和“刮风寨”是异事而同趣。
据说，刮风寨地处偏僻，远离尘嚣，其古茶树自然得天地精华，聚自然灵性。其制茶又古朴传统，不施机巧，取法自然，所以其茶味儿就有“天性”，不做作，不像有的茶，茶饮料似的，过于香甜从而发腻。
茶有苦涩味、焦香味、松烟味，这来自茶的制作过程。这些杂味儿只要不过分，倒能显出茶的本性和意趣，何况是新茶。
花到秋时更知春
几冲几泡的过程及其汤色味道我不罗列，我不敢弄“品鉴报告”，让鲁班说我的斧头是木头做的，让西施笑我整容失败了。我只能说整体感受，糊弄专业茶匠，求饶于品鉴专家吧。
我觉得【刮风寨】的特点是越喝越好，具体说就是杂味越喝越少，香味越喝越浓。七八泡后，味道显出醇厚、滑爽，所谓“糯”、“柔”以及“花香”味，都逐渐显现。十泡之后，醇香中透出甘甜，柔和纯真的性情溢出水面，就像你读《骆驼祥子》中的虎妞、孙犁笔下的妞子，读到最后的那种感觉。这可能就是“层次感”、“过程感”及其给人带来的丰富享受。
茶，尤其是普洱，有明显的“层次感”，我觉得这是普洱与其他茶类最大的不同。（是不是这话说大了，我不知道。）品鉴专家老伍说过，会喝普洱了，别的茶你就不想喝了。 我现在终于明白了：实际上这就是品饮普洱的过程以及普洱茶的“层次感”给你的魅惑。前几天去朋友家喝了明前龙井，昨天喝过上好的白茶（而且用了普洱的冲泡方法），明显没有这种“层次感”和“过程趣味感”。
秋风知劲草，耐泡是好茶。【刮风寨】的耐泡度是明显的，十五六泡之后仍然香甜可口，这是很难得的。耐泡增加了过程感和层次感，相得益彰，给人的就不仅仅是茶本身的丰富味趣，还有丰富的精神体验，由茶品茶质，到感悟联想，体用相得，格物致知，实在是妙不可言！
韵味悠长，也是【刮风寨】的特点。这种“悠长”能使品饮的感觉升华，联想到【刮风寨】的生长环境及其自然气韵。这种自然气韵就包括酝酿它的“蜜香”的山野花草树木、流云飞虫等等所组成的生态场。
品饮【刮风寨】，当然可以借物生情，因茶资兴，茶汤润体生津，神思通接八荒，这个，相信茶友们比我更能体察其中精妙。
来源：易武福元号
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2014年05月21日