一杯好茶，不光是茶叶自身的品质决定的，还要看冲泡手法，要想喝到又香又醇的普洱茶，冲泡时的这3点很重要！
水质
水作为泡茶的主要载体，是会影响茶汤的品质的。科学的讲，一杯泡茶的好水，应具有弱碱性、弱碱性的特点。所以使用PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水最好。因为这样的水质最能激发分泌人们口腔里的唾液，让饮品者更能感受到舌面生津的感受。
我们平时生活中有三种水质，纯净水、矿泉水、自来水
纯净水
现代通过多种技术，将一般的饮用水变成了不含任何杂质的纯净水，使水的酸碱度达到中性。因为高净度，高透明度，泡出的茶汤晶莹透彻，香气纯正，鲜醇爽口。
矿泉水
因为矿泉水含有一定的矿物质和微量元素，对人体新陈代谢有益。所以，对于泡茶而言，选择合适的软水类矿泉水不仅有助于茶水品味的提升，对身体也是很有好处的。
要注意的是矿泉水一般加热至70摄氏度为宜，否则水中矿物质易发生沉淀，影响茶汤的口感。
自来水
由于自来水含氯，不适合直接取用泡茶。要通过过滤技术，保证水质的纯净，才能用来泡茶。
水温
泡茶的时候，水温也是极为讲究的。温度过高的水会破坏茶叶中的维生素C，还会因此增加苦涩感。但是水温过低又无法使茶叶的滋味得到充分的释放，导致其寡淡无味。
同一款茶被不同的水温冲泡，其散发的风味也是不同的，所以很多茶友在泡茶之前，要先了解茶的特性，根据其茶叶的品性结合适宜的温度冲泡会使滋味更加出色。
茶叶中可浸出物的浸出速度是与泡茶水温的高低有关的，水温愈高，浸出的速度愈快，在相同的冲泡时间内，茶汤也就愈浓；反之，水温愈低，浸出速度愈慢，茶汤也相对愈淡。所以我们泡茶时将水烧开沸腾后，要先将其冷却至适宜温度后再冲泡茶叶。
泡茶水温还要根据茶叶的老嫩、松紧和大小来确定。冲泡粗老、坚实、叶大的茶叶，水温要较高，冲泡细嫩、松散、叶碎的茶叶水温要较低，所以就有“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”的说法。沏茶是用刚烧开的水浇开茶叶，泡茶则是用稍稍冷却的水让茶叶缓慢的舒展，挥发出香味。
时间
茶叶变成醇厚的茶汤最重要的一步是什么？是等待。
泡茶本就是时间上的艺术，茶叶的形成就是漫长的制作和等待，一块完整的普洱茶，它一定是经过了千锤百炼的历程和长路漫漫的艰辛，才会散发着那醇厚馥郁的香气。
对待它们，也需要每个茶友的耐心，万万不能操之过急。撬茶，冲洗茶具，润茶，泡茶……每一个步骤都需要静下心来体会，在品茶的过程中感受时间的缓缓流淌，在时间的流淌中慢慢悟出茶的真谛，细细感受着这世间的静谧美好。
“若无闲事挂心头，便是人间好时节。”
普洱茶不仅仅是杯为了驱寒暖身的饮品，我们也可以通过它结交朋友，修身养性，陶冶情操。 品味普洱，在茶香袅袅中忘却烦恼，舒缓情绪，平复浮躁内心，让心灵获得一段歇息的时光。
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2014年05月21日