鳯亦凰大热，线下，各地鳯亦凰订单屡创新高，全国茶友争相到当地专营店品鉴。线上，继10月21日鳯亦凰天猫首发预售后，11月1日鳯亦凰预售付尾款迎来新突破，澜沧古茶荣登天猫茶类商家自播TOP榜单TOP1。
11月2日鳯亦凰小饼于澜沧古茶商城限量3000片发售，15分钟内被抢购一空，再一次证明，鳯亦凰经得起市场检验，好茶不会辜负每一个期待。
同时，鳯亦凰茶气霸烈、野韵十足的个性，也让人印象深刻，特别是那强烈的回甘生津，让人惊叹。
通常，
我们喝生茶时能感受到回甘生津，
喝熟茶时则是醇厚顺滑的感觉比较明显。
为什么熟茶也能回甘生津？
鳯亦凰小饼（125克）
回甘和生津是不同概念？
回甘、生津，是普洱茶品饮过程中产生的愉悦感受。其中，回甘是茶汤饮后，舌根和喉部有甜感，滋润的感觉。而生津是茶叶内某种物质促进口腔中唾液腺分泌唾液，产生生津。
为什么熟茶会回甘生津？
其中，原料是一个重要的因素。普洱熟茶的云南大叶种原料内含物质比小叶种更加丰富，这给熟茶的回甘生津提供了必要保障。
回甘生津
主要是由茶叶的内含物质
在人的口腔内作用形成的，
但产生的机理有所不同。
好的熟茶，内含有丰富的氨基酸、茶氨酸、儿茶素、糖类等多种物质，其中，儿茶素和糖类物质会带来明显的回甘/甜感受，在“以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖、带甜味的氨基酸、儿茶素生物合成的中间产物”这三种甜类物质中，以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖是茶汤回甜的主要原因。而有机酸则会促进唾液腺分泌，带来生津效果。
虽然熟茶的渥堆发酵工艺，会让一部分内含物质被损耗，但新生成物质会起到相应的弥补作用，因此渥堆发酵并不会影响到熟茶后期的生津回甘。
回甘生津是好熟茶的标志之一
真正优质的普洱茶，无论生熟，都能给人以回甘生津明显且持久的感受。而回甘之感是否明显绵长；生津是否强烈，是普洱熟茶优良品质的标志之一。
我们在判断一款茶品质高低时，可以以是否回甘生津作为其中一个标准，同时也要综合考虑香气、汤色、滋味等因素。
鳯亦凰除了
香气、滋味、汤色等表现优异，
强烈持久的回甘生津，
也是证明其是好熟茶的一个原因。
鳯亦凰为什么回甘生津强烈？
首先，原料是基础。鳯亦凰选料涵盖了云南二十八座古茶山的全古树料，其中，含括了相当比重的乌金（景迈、曼弄、邦崴等）、冰岛五寨（东西半山占比高）、原始高杆茶原料。多山头、多品种，选料肥硕，茶叶内质更加浓厚饱满，为其制成熟茶后产生强烈的回甘生津奠定了基础。
其次，古茶匠人40多年的发酵技艺是关键。古茶匠人深谙各山头的特色，针对不同山头、不同的原料采用针对性的发酵参数，分批发酵；精研不同的发酵参数和工艺，使其形成理想的发酵度、香气、口感等。
同时，通过对发酵工艺的精准把控，找到各山头原料拼配的最佳相融点，既赋予了其“澜沧味”熟茶的特色，又保留了原料霸烈和野韵基因，让茶品后期转化更加丰富。
鳯亦凰优秀的内质和独具辨识度的口感，很好地诠释了一款优质熟茶应有的特点。这是古茶匠人倾注灵感和匠艺的茶中艺术品，将带给爱茶人永久的回甘。
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2014年05月21日