拼配可以实现产品的差异化经营。大大小小的云南茶企，如果都追同一个山头，挤同一座独木桥，走同一条死胡同，那么路只会越走越窄。合理的拼配能够使得云南普洱茶的面越走越宽，网越织越大，每一个企业和消费者才可能在这一个无限宽广的立体网络中寻找到适合于自己的那一个坐标。
古树茶的开发和保护是一对矛盾，随着央视古树茶乱象的报道及相关评论的刷屏，如何破解“不喝古树茶不甘心，喝着古树茶不放心”的尴尬，实现对古树茶资源的合理利用和有效保护呢？
每个人的心中都可能有一个山头古树和纯料的概念，然而区分的标准常常被世俗了：可能越是吹嘘的大师、越是富有的款爷，手里就被认为是更真、更权威的古树纯料，如此，岂不演绎了皇帝的新衣，哪有科学可言？
真正优秀的山头古树茶应该是特定区域的古茶树特征的综合体现，只有足够样本量、足够时间段和长期而稳定地表现出来的品质特征，才是这个山头古树的代表性特征。也就是说，只有这一特定区域（哪怕只是一户茶农的园子）茶叶样本集合的拼配，才能综合显示出这一区域的代表性基因特征。
如果一味地强调纯料和古树，那么茶叶加工将走向对资源的图腾崇拜；如果用特定资源的掌握来决定茶叶好坏的观念深入人心，那么不仅年份、节令、加工等带来的差异无法交代，而且云南普洱茶千百年来积累的工艺技术将变得微不足道，云南普洱茶将更加没有发展方向。
本文转载自《普洱》杂志
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2014年05月21日