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2014年05月21日

你泡的茶为何浑浊?一定逃不开这5大原因!

首先我们要明确,在审评茶汤的时候,一般均以茶汤清澈透亮者为上。若茶汤浑浊黯淡,则说明该茶叶品质不够好。
不过,也有例外,比如红茶的冷后浑,以及茶毫过多的茶所引起的“毫浑”。
接下来,我们具体来看看,引发茶汤浑浊的几大原因。
1品种及季节原因
首先说品种原因。比如有些茶茶毫丰富,会引起茶汤出现“毫浑”现象。
毫浑与普通的茶汤浑浊现象并不是回事儿。所谓“毫浑”,并不是浑浊,而是幼嫩茶叶上的银白色茸毛经水冲泡部分脱落后,悬浮在茶汤中,透着光就能看到明显的细小的毫毛,这是茶叶细嫩的象征。
一般来说,茸毛多的茶,前一两泡会有些浑浊,之后就会变得清澈。而品质不好的茶汤,再怎么冲泡也是浑浊。
其次,雨水多的时节制作的茶,茶汤容易浑浊。
雨水多的时候制茶,由于无法及时晒干,茶叶中的内含水分散失的会较慢,干燥度不足,从而导致内含物质分配不均匀,也会导致茶汤浑浊。
2加工技术原因
大家知道,同样原料的茶,经不同水平的制茶师制作,出来的滋味是截然不同的。而加工技术也会影响到茶汤的清澈度。
比如杀青时水平不够,杀青过重,导致茶叶出现焦边、糊边、黑边,冲泡时都会影响到茶汤。
又比如,揉捻的时候如果揉捻力道太大,导致茶叶细胞组织破坏,内部结构破碎严重,会出现一些细小的碎渣,当然也会让茶汤变浑浊。
再比如,如果制茶时环境卫生不达标,炒茶锅不干净,或者筛查时直接晾在地上,这些小细节也会让茶汤浑浊。
最后就是有些拼配茶在拼配时不注意对原料、季节、等级的要求,直接将各种属性不同的茶拼配在一起,也会影响茶叶品质,导致茶汤浑浊。
3仓储及运输原因
存茶的时候讲究环境的干燥,如果在高温、高湿的环境下存茶,让茶叶受潮,会让茶叶的内含物质发生较大变化,不仅转化不均匀,滋味不好喝,一些杂质也会让茶汤变浑浊。
另外,在运输茶叶过程中,如果不够小心,导致茶叶断碎或者受潮,也会使茶汤浑浊。
4冲泡技术原因
很多人认为,泡茶就泡茶,直接投茶、注水就可以了。但事实是,冲泡的时候如果手法不对,也会导致茶汤浑浊。
比如冲泡紧压茶,撬茶的时候如果撬的太碎,冲泡的时候碎末就会悬浮在茶汤中,自然会显得浑浊。
此外,注水的时候如果水柱比较急比较粗,直接冲在茶叶上,导致茶叶翻滚,或者用煮茶法反复煮茶时,会让茶叶中比较小的物质混杂于茶汤中,茶汤当然也会出现浑浊了。
5水质原因
如果茶叶本身没问题,泡茶时的手法也没问题,那就应该是水质的原因了。
一般来讲,硬水泡茶不如软水清澈,因为硬水中钙、镁、铁等金属离子含量高,它会与茶多酚类物质产生反应,导致茶汤出现浑浊,甚至飘起一层黑褐色“锈油”。
还有一种原因,主要在普洱茶身上出现。新制成的普洱茶在前几个月,可能由于茶叶内含物质的转化速率、条件不同,导致转化时发生冲突、拮抗作用,这一时期的茶汤往往会浑浊些。度过这一时期浑浊现象就会逐渐消失,茶汤会越来越清澈。
以上就是茶汤出现浑浊的一些原因,如果你泡茶时出现了茶汤浑浊的现象,可以参考以上的原因找一些问题所在哦。
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