现今喝茶的认识，唯“颜色”论，叶底一致，绝无色差的才是好茶，照这样的认识，选错的几率远远大过于选对的几率，举个例子讲，小树茶叶底一致那也会认为比大树拼配更好。
如是新茶，尚有说道的地方，若是旧茶，这样的认识，无疑是在喝外观，而不是在喝茶汤，这与看到红印的包装就认为是印级茶的认识一样。
有个老师撰文写南糯山，认为南糯山茶叶整体偏黑，论证说是茶树茶种的原因。要是唯颜色论，黑黝黝叶底的茶都可以断为古树茶了。
只是这样的认识未免太学究，没有考察实际，若是放老，氧化程度不一样，岂不是都说成是“花杂”了。
省外一个老教授，有一次被某家企业邀请去南糯山，刚好看见有人做萎凋，提甜的工艺，回去就论证普洱茶原来是“黄茶”，因为工艺就是黄茶工艺，其实不知道，这是小树茶模仿大树茶口感的做法。
茶叶偏黑的原因无外乎两种，一种是鲜叶本身的原因，如水分高，第二种原因完全是工艺导致，南糯山的初制有别于他山，乃至于毛茶形成整体偏黑的印象，说白了，按照这个颜色来找古树，找不到。
南糯山在景洪去勐海的中间，去年有媒体报道勐海茶打农药，媒体并没有分清楚到底是台地茶打农药，还是山上的茶叶也打农药。
记者采访的第一个市场就在南糯山的山脚下，在国道右拐上山的路口。媒体说的市场其实是市集，当地的村民卖菜卖大米的地方，这几年游客多，也兼卖茶叶蜂蜜一类的土特产，茶叶的包装上自然都是拔玛茶、老班章、冰岛茶这样一类的名山茶，茶是肯定是低端茶，但是，总没有人老老实实打上“台地茶”。
这大概是南糯山又一次上了媒体的封面。
上一次上镜是中央台拍摄的《茶，一片树的故事》，拍摄的时机，其他茶山还不出名，选择的当然就是南糯山。纪录片虽然是13年播出的，当时古树茶大火，拍摄的时机却是云茶产业最惨淡的时候，南糯就此当年就火了一头。
再往前，是50年代发现的一颗古树茶，考证是有800年，当年的考证人还包括了植物学泰斗蔡希陶，这棵树据说改变了茶史，现在上山的人都会去朝拜一番，只是此棵非彼棵，原先发现的那颗树早就死掉，现在的这个“800”年是大家推测的，“感觉”像那颗而已。
只是很奇怪，这种大事件在茶山稍微问询一下，仔细一点，都会有茶农告知，然而，无论是媒体或者是茶友，从来都是看到就拜，拜完就走。
南糯山出名很早，早到现在的茶友都忘记了，当时只有南糯，而无其他。
现在传说南糯山口感比较统一，如果说石头老寨、新寨、姑娘寨、半坡老寨的口感类似，这可以说是茶地邻近的缘故，而拔玛茶的口感与之完全不同，甚至可以说拔玛茶是整个古树茶的代表之一，喝到茶的都会表示，其茶宽厚。
南糯山算是第一波出名的山头，行内的传说是80年代日本一个皇家寺院定了一批茶，是迷你沱，与其他迷你沱不一样，这批茶都是完整条索，而非茶末，茶叶选用的就是南糯山原料，该批茶存储后，糯滑厚实，导致南糯山在圈内声名大噪。我也曾经喝到过这批茶，只是后面再喝，包装都差不多，茶叶却都是末了。
来源：吴疆说普洱
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2014年05月21日