老帕卡来历：“老帕卡”，是哈尼族话“茶树的老叶子”的意思，是云南产茶区茶农当作日常不可缺少的饮品，原来并不外卖。此茶品从采摘到做成成品均为哈尼山民纯手工用传统原始的加工工艺，不含任何添加及化学原料，实属纯天然纯绿色的独特茶品。云南哈尼族纯手工老帕卡茶，采用古茶树老黄片手工捆制而成，因手工制作，每条重量不等约为100克至200克之间，一般不以重量为准，当地老百姓按条来卖。
老帕卡制作：“老帕卡”是采摘茶树上的新鲜的老叶子，经放在沸水锅里煮（或放木甑中蒸）让它均匀受热，等茶叶变成黄色后，用小火把水焙干，这个过程也要不停的翻动茶叶避免水干糊茶。水干了把它拿出来放在簸箕上晾凉，然后揉茶。“老帕卡”的这种杀青方式又称“捞青”（或蒸青）。揉过的茶抖散开来分装在簸箕待到叶子除去部份水分，放入竹筒制作成圆条型，用藤条捆绑，置于阳光下晾晒，晒干后即成“老帕卡”筒茶。
饮用方法有：烤茶（火烤后冲入沸水）、泡着喝（普洱茶的泡法）、煮着喝，烤和煮，茶的滋味不一样，煮茶出糖香，烤茶出炒香……口感：苦涩度极低，茶质丰富，耐泡度高，色鲜汤厚，回甘生津尚好，是一款能大众化品饮且性价比高的茶品。
喝“老帕卡”下去时稠稠的、滑滑的、细细的、甜甜的，汤色金黄透彻，没有一丝一毫的杂质，回甘迅捷明亮，香味纯正清冽，但这香却是闻不到的，只可以用口腔慢慢去体会。老帕卡的香有别于熟普洱的陈香或是青饼的清香、蜜香、花果香、草木香，那仿佛是一种记忆中的味道，是儿时家中散发出的那种清贫但真实而温暖的味道。
老帕卡的其它用途：1、夏季蚊虫最多，热浪袭人，人的身上很容易生各种皮炎疹子，遇到这种情况别急，不用去买西药软膏什么的！您用几片老帕卡和一勺盐煮成浓茶汤，趁热用汤洗患处。
2、老帕卡我们建议您煮饮，因为煮饮，老帕卡的特有味道才能全部释出在茶汤中。
3、因老帕卡只是经过“捞青”杀青，故冲泡过后叶底完整，晾干即是一张野生古乔木茶树树叶的标本，有纪念意义，也可以当书签用。（杨显鸿）
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2014年05月21日