我不是很懂茶，算是个伪茶客，也就信阳毛尖喝了几十年，茶艺没什么长进，仍停留在大碗茶阶段。去年研究普洱茶的历史，开始关注普洱茶，在理清普洱茶历史脉络的同时，并有幸认识一位普洱茶农叫门昌，还成了好朋友。这缘分值得珍惜，首先的在普洱茶知识方面不至于被带偏，亦算人生一大幸事。在此感谢门昌小朋友，教我很多普洱茶的根本知识，譬如普洱茶叶片有多少条脉络？有知道的朋友请告诉我。
就这样，新朋友门昌，普洱谷花茶，都是初见，蓦然想起纳兰性德的诗句，人生若只如初见。就这个“初见”，引发了本文的感慨，人生的种种初见，一个感受，清纯透彻，足以使红尘中疲惫为之一新。我当下的心情就是这样，普洱大山里的人，古树上的茶，都是初见，因而青山般的干净。
我跟门昌是纯粹朋友关系。一次偶然的机会，我在刨根问底普洱茶的时候，梳理清楚了“武侯遗种”的历史根源。认识了当地的茶农门昌，因为他也有平台账号 ，一来二去成了朋友。其实我也有自己的想法，如同对待白酒的感觉，市场上已经难得真货，一旦见到，如遇珍宝。宝贵不宝贵另当别论，能买到货真价实的，尤其是吃的喝的，竟成了人生的大幸事。
普洱谷花茶，普洱珍品茶
认识门昌后，买了他二斤茶叶。第一次喝的感受还是纳兰性德那句“人生若只是初见”，才知道普洱古树茶的真味道，原先喝过那么多居然不是真货。这次采摘秋茶，门昌早早地给我打过招呼，也让我知道了普洱谷花茶。
好事都多磨。他全家出动采茶做茶，做好了茶叶走了20多公里出得深山，到有交通的镇上，给我寄了二斤。可能是当地快递公司业务少，快递员又是新手，搞错了这单业务，普洱和郑州来回折腾，昨夜还是小区菜鸟老板微我，才到我手上，茶叶也有部分揉碎。
早饭后，迫不及待的来一泡“谷花茶”，才喝到第二道，忍不住停喝动笔，把这个感受分享出来。
谷花茶，猛一听到名字，以为是稻谷开花季节的茶。可是稻谷开花是夏天，那时采的茶叶是夏茶，不是秋茶啊，怎么会叫“谷花茶”？原来普洱茶的秋茶，采茶季节赶上都不是稻谷扬花，是稻谷成熟。稻香飘飘，不是水稻开花的谷花香，是成熟稻谷的香气。古人取这个名字，着重一个“稻香”，稻谷香气不好形容，但看远景稻田，亦像稻花片片，叫这个名字算是不虚。
普洱老茶客都知道，喝普洱春茶的多，夏茶是大路茶，喝到秋茶的不多，因为产量小，茶农舍不得采摘。尤其是百年以上古树茶，基本一芽不动，待明年采春茶。所以，在普洱茶系列里，谷花茶属于小众茶，喝到的人不多，因而没什么名气。也因为珍稀性，普洱茶农有个惯例，谷花茶每年都要采一点，自己留一点喝，大部分分送亲朋好友们，用以感谢亲情友情。也就是说，市场很少普洱谷花茶，因为不是为了上市交易，而是自己享用。
谷花茶特点是“清新”
谷花茶采摘唯一特点，是更嫩，顶级的一芽一叶（如下图），至多一芽二叶，没有一芽三叶，那会伤到茶树，影响明年生长。
喝谷花茶，主体感觉清新，有别于春茶的醇厚，清新到脱俗，像呼吸早晨的雾霭，沐浴林间树下的晨岚，森林的味道，想屏住呼吸又不由得深呼吸。
我喝茶品味是借鉴品酒的做法。一口喝下去，只要顺口、味正，第一关算过。然后闭住嘴唇，张大口腔，再缓缓缩小，把口腔里的空气压送出去。在经过鼻腔时，就像阅兵列队，口腔留下的茶味道，完整经过鼻腔里的嗅觉检阅。这个做法，比闻着的味道精确，比尝着的味道完整，而且可以反复一口口的鼓起、压出，恰如白酒的酒杯留香，一口茶的味道残留，同样表现着茶叶的品质。
这样说吧，白酒的品质在“空杯留香”，以酒香浓淡、残留时间长短定优劣。茶叶香味的残留，等同白酒的这个道理，香味越正点，浓度越纯，残香持续越久，茶叶品质就越好。再进一步解释，一口茶缓缓喝了下去，闭口鼓口腔压气出鼻。连着循环5次以上，茶香依然在，铁定好茶叶。就我喝茶的经验，普洱古树茶可循环次数最多，10几口还有茶香，而且那种像花似蜜的香味不变调。
谷花茶的特点，可以说成是普洱茶家族的小清新。其他各种茶以陈为美，谷花茶以新为美。我喝的感觉是这样，主味调是普洱茶，却有着绿茶的清新口感，只是比绿茶来的醇厚。
来源：普济20180714
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2014年05月21日