“冷后浑”，就是茶友们常说的茶乳酪。冷后浑出现的原因呢，说的复杂点就是茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。说简单点就是茶叶中的内含物质，在茶水的温度降到40度以下的时候，会结合形成絮状物，絮状物的含量越多，冷后浑的现象越明显。
冷后浑的现象有的时候可以作为评判一款好茶的依据，内含物质越丰富，冷后浑的现象越重，特别是以古树茶为原材料制作出的普洱茶，冷后浑尤为明显。
然而不是所有有冷后浑现象的普洱茶都是好茶，有的普洱茶采用劣质的原料，加工工艺也极其粗糙，这样的普洱茶冷后浑现象也明显。
从对比参照的角度来说，以冷后浑来判定一款普洱茶的好坏，首先得确定一个点——这款茶的原料和工艺没问题，这个时候是能以此现象来判定一款茶的好坏的。
冷后浑只是茶汤的一个特性，不能用它来以偏概全，作为一个完整的评判标准来评价一款茶，各位茶友还是要多喝多看多摸索，关注我们的普洱茶干货文章，总结出自己的经验，也就能直观的多角度去感知到一款茶的好坏了。
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2014年05月21日