茶行业中有两个职业，茶艺与茶审评，茶艺来说，需要美学，审评需要鉴定，这两个职业的不同点在于茶艺是突出优点。而审评在于找出问题。这两个职业的共同点在于共同促进茶业完美发展。而在这两个职业中，茶艺比较吃香，毕竟没人喜欢揭伤疤，并且作为审评，还不带解决方案的，更是讨厌。因此，仁易说茶作为茶审评，一直是带着解决问题做售后的，目的不仅仅是促进茶行业健康发展，更是让茶继承中国文化的传统价值，可以让国学文化真正落地。
那么以上与普洱茶的水温与喝茶到底什么关系？大有关系。我们先来梳理一下一些知识点。传统认为，茶艺泡茶，92到98度，审评泡茶100度。两者之间的分别在于，92-98度泡出来的口感好喝，而100度的水温，泡出来的茶，是为了审评用的。最后我们得出一个理论，茶艺是品茶。100度是茶的浸出物，在于评论茶的品质。真的是这样么？
最终，我们都错了，真正的茶艺，应该都是用100度泡的，原因是，真正的好茶才具有品饮价值，也只有好茶，是用100度泡的，这么说人们认为很烧脑子，那么，我就用公式来告诉大家：
100度审评＝茶品质＝好茶。这个公式大家看得懂吧。从这个公式，我们推出一个结论，即100度审评＝茶品质＝好茶＝品饮价值。这个懂了吧。
那么作为茶艺92-98度（以下称为98度）我们知道，茶艺为了突出优点，那么在100度的时候肯定会暴露其缺点，也就是说突出优点的潜台词是掩盖茶的缺点而喝茶。也就是说98度泡茶＝好喝＝掩盖茶缺点，这个公式看得明白吧。我们推出一个结论，即98度泡茶＝好喝＝掩盖茶缺点＝饮用，这个也看得明白吧。
从以上结论我们得知，只有100度审评的真正用上了美学，我们才有资格说是真正的茶艺，而98度水泡茶，降低了难度，只是一个形式，好看欣赏价值。这就是为什么今天茶艺师被很多人认为是戏子的真实原因。因为每个人认为都可以泡出不难喝的茶，使得茶艺师的价值降低。而真正懂茶的，好茶，只有100度才能泡出真茶的茶性，这是真相
最后，我们引申出一个问题，品茶与喝茶，什么是品茶？审评茶才是品茶的基本，它需要具备，良好的嗅觉，灵敏的口腔，还有一双能看透本质的双眼。
所谓品茶，对于茶来说品的是山场气韵，品的是茶的生命，茶的生长环境，树龄等等，对于人来说，品的是茶与自己的对话，它在跟我们说什么？茶对我们身体有什么帮助？能解决我们什么问题，这就是品茶的初步。进阶的，在于我这种，说的虽然玄幻，但又有道理，而且又可以斩钉截铁的决断力与承诺。品茶如果不得到，这样的品茶，叫圆滑，中国人最讨厌的是圆滑，中国人喜欢的是任何事可以圆通。
所谓饮用，其实在于喝茶，而喝茶，在于一个带有口感香气滋味的解渴需求，轻松休闲，放松的同时，有愉悦性，我们不必品茶论道，只需要一个附加值的价值概念，满足口感香气滋味的解渴需求即可，茶气意境等，可有可无。毕竟现代科学无法证明这些能够有治疗效果，对于这些争议性的东西，一概不论，只要我认可这个人，茶不难喝即可。
这些是品茶与饮用的区别，那么，他们的共同点是什么？他们的共同点在于，符合安全标准下来辨认茶品质。但差距就在于这个安全的理解认知是不同的。因此这也就会引出下个话题，明天我们继续讨论。
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2014年05月21日