普洱茶圈有两个词，叫“生津，回甘”，这两个词这不光是个形容词，也是很多茶油评测一款茶品质的很重要的一部分。一款茶好不好，生津回甘绝对占测评中的绝大多部分，一款优质的普洱茶，无论生熟，只要在品饮之后可以迅速的产生生津回甘之感觉，并且这种感觉可以持续存在，使得品饮者感受到愉悦，那就是优质新茶的表现。
老茶友们可以凭着经验，品到一款茶的生津回甘，但对于一些新茶友，这些无疑是比较困难的，今天泠泠就教各位茶友，如何从一杯茶汤中，品出“生津，回甘”。首先还是要先科普，生津、回甘是怎么来的，生津是指口腔中分泌出唾液，在喝完一杯茶后，两颊或者舌底不断的滋生口水，这个就叫生津，生津属于口感，触觉部分的感受。
而回甘则是味觉部分的感受，茶入口后，味觉部分会自动分辨喝到的味道，而滋味由涩或者苦变甜的这一过程，就叫回甘。回甘主要来源还是我们茶叶本身中的氨基酸、茶氨酸、儿茶素以及糖之类的物质。
关联解释清楚了，各位茶友们其实已经能理解什么是生津回甘了？ 说白了，一口茶汤下去，入口苦涩味褪掉后的甜，就是回甘，咽完茶汤后嘴里不自觉流口水，就是生津，咽下去的口水都能感觉到甜，那也算是回甘的一部分。
一款茶，不管生熟，最基本的就是要有回甘生津。当然，评判一款茶的好坏，光凭这两条是不够的，但没这两条，是万万不行的。
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2014年05月21日