泡茶的最终目的是用来喝的，而不是用来看的。如果一味的追求漂亮的茶汤颜色，追求和某种茶一样颜色的茶汤而焖泡太长时间，导致茶汤味道大打折扣，这就本末倒置了。
仅仅是延长冲泡时间，茶叶浸泡时间和内含物浸出情况基本均一，但放慢出汤时间，泡茶器内不同位置茶叶内含物浸出情况就会呈现梯度分布。
而茶叶内不同内含物质有不同的析出速度曲线，同样的物质其析出速度也是呈非线性的，一点点条件的改变，足矣影响茶汤内含物质的构成。
茶汤色泽是由茶叶中析出的茶色素来形成的，但茶色素并非是茶汤中唯一的茶叶析出物，因此哪怕色泽完全一致，也不能确定两杯茶有同样的内含物质构成与比例——但在品饮端能否准备的辨识又是另一回事。
除了不同的内含物质析出比例，不同的状况还会造成茶叶受热时间与温度变化曲线不一。这种情况除了影响本道茶汤的析出物构成，温度还会作用于茶叶，这种影响会影响茶叶在接下来冲泡中的表现。
而且学习如何冲泡普洱茶，首先要做到的就是掌握好出汤时间。
况且，除了普洱之外，任何一种好茶，无论是绿茶、红茶、乌龙茶，假设在投茶量正常的情况下，在前三泡时，出汤时间误差超过一秒（一般情况都是超时），都会造成比较严重的后果：茶汤浓度过高，出现香短、苦显、汤涩等现象。
而出汤时间出现了误差，出汤再快也白搭。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2014年05月21日