现在的茶叶市场，基本已经很难见到这款茶品了，正宗、纯正的蒸酶茶，基本已经绝迹市场。现在的年轻人，很少有了解这款曾经风靡一时的云南蒸青绿茶。但是，对于50后、60后，70后而言，蒸酶茶曾陪伴他们渡过了那个不太平凡、选择不算多的岁月。时光流逝，物是人非，斯人已去，那曾经难以割舍的浓浓香醇，已成为他们难以忘却的群体味觉记忆。
汤仁良
『大国茶匠蒸酶创始人』
在那个艰难的岁月里，一代巨匠汤仁良创制了蒸酶茶，丰富了一个时代的色彩，为后辈积淀了累累硕果。
好茶
我与很多人交流过，什么是好茶？每个人的见解都相去甚远。事茶十余年，制茶数不胜数，不同人眼中的好茶，都做了。我问汤老，什么是好茶？汤老说：“要让大多数人喝着好，喝得起，才是好茶”。我突被怵住了，茶不言珍，惟人有分别心！
『余愿』
豆蔻寒酸爱书狂
壮年惜家梦成谎
风烛论志意何在
且留余愿存梦乡
风吹雨打去，孤零飘落起。汤老心愿蒸酶茶能够好好传承下去，我一直想尽己所能，做点什么，努力复兴蒸酶茶，却未能践行。汤老心愿未了，今斯人已去，犹遗茶香在人间，此愿风范长久存。
无由持一碗
寄与爱茶人
今天的我们，已经很难清晰的明了，那曾经的味觉记忆，到底是什么味道？制茶，重要的不仅仅只是技术，理念才是最为重要的根基。与老一辈交流探索过很多，在近三年的时光里，我用我的理解和汤老的指点，尝试着做些与茶友们分享。
多次考查后，2020年，摒弃选用低海拨坝区台地茶，精选耿马高山古树头春茶为原料，汤老后人和汤老得意门生亲制而成。仅尝试制作少量，供茶友们分享交流。
来源：岩文 彩农茶
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2014年05月21日