普洱茶最大的魅力就是四个字：越陈越香。
品质优良具有后期存储价值的普洱茶，在恰当的存储条件之下，且合理的存储期限之内，其滋味口感和保健功效都会随着存储期限的增加而逐渐提升。
所以很多茶友都会选择"存新茶，喝老茶"，但对于不同的茶友而言，不同的普洱茶后期存贮价值并不相同。比如纯料和拼配茶就是一个非常值得探讨的问题。
纯料和拼配谁更值得存？想要解答这个问题，就要弄懂三个灵魂问题：
什么是纯料茶？
什么是拼配茶？
纯料与拼配的根本差别在哪儿？
明白了这三个问题，纯料茶和拼配茶谁更值得存便一目了然。
近年，纯料古树已成部份普洱茶的主要营销策略。其根源，来自于“纯种是高贵”的这一心理暗示。另外山头茶的兴起，推纯料已成必然。
拼配好象成了小媳妇儿，躲在角落不声张，或者干脆说自己也是纯料。
什么是纯料
云南普洱茶产区可分为四大茶区，即：临沧茶区、版纳茶区、普洱茶区，以及除此之外包含昆明、保山、德宏等，云南范围内的其他普洱茶产地组成的茶区。
以临沧为例，相对于其他茶区所产之茶，临沧茶可称之为临沧纯料。
可是如果再进行细分，临沧下辖临翔区、云县、耿马县、永德县……等1区7县，且每个县所产普洱茶滋味皆有所差异，再往下还可细分。
以双江县为例，其下辖4乡2镇，又可分为勐库纯料、忙糯纯料等。
又以勐库纯料再次细分，勐库镇下辖16个行政村，大名鼎鼎的冰岛就是其中一个行政村，冰岛行政村所产的茶自然是冰岛纯料了。
可是冰岛行政村还下辖5个自然村，所以冰岛纯料还可以接着往下划分到自然村纯料，并且就算是同一个自然村也还可以继续细化。
面还只是从地理位置区分出来的纯料，此外，还可考虑鲜叶采摘时间，从时间上划分纯料
按季节，普洱茶可分为春茶纯料、夏茶纯料、秋茶纯料，春茶纯料还可以继续分为头春纯料、二春纯料、春尾纯料。
由上可知，如果追根究底地追溯茶叶是否为纯料，可进行不断的细化，那么纯料就可以不断划分下去，相对于更细化分级的纯料，之前级别的纯料就是拼配，可见纯料是相对的，没有绝对的纯料茶。
什么是拼配？
纯料的好坏，在于原料。
而拼配显示的是制茶师的水平，是技艺甚至是艺术。
拼配是普洱茶精制加工过程中的重要环节之一，是为了保持或提升茶叶风味与品质的稳定，而将几种不同产地、不同季节、不同级别的茶菁，“扬长避短，显优隐次，高低平衡"，以做出适合大部人口感的好茶。
这个工艺需要拼配师有极强的感官经验，丰富的拼配技术。
可见，拼配并不是粗制滥造，而是一项深奥的工艺、技术，拼配茶不是劣质茶的代名词。
而且，如上所言，相对于更细化一级的"纯料茶"来说，前一级的纯料就是拼配，因此只要做出细化对比，拼配是无可避免，必然存在的。
此外，拼配能玩个性，有更多千变万化的可能性，学过排列组合的同学都知道，这是纯料茶所不能比的。
纯料与拼配最本质的区别
拼配和纯料最本质的差别，尤其是对于后期存储来说，就是其内含物质的种类和数量差异。
从内含物质方面来看，通常纯料茶物质种类比拼配茶少，但某些单一物质所占比例比拼配高；
拼配茶物质种类比纯料多，但部分单一物质所占比例会比纯料茶低。
很多茶友问，纯料茶好还是拼配茶好？个人以为这是一个伪命题。
缘由是，假如是质量不好的茶，不论纯料还是拼配，都不是好茶。假如是质量好的茶，纯料、拼配都是好茶。
就如上面提到的，这两种做法的茶没有好坏之分，只是各有其特性。我们来看看"纯料茶"和"拼配茶"各自的特性。
纯料茶的优缺点
纯料茶的优点：可以更精确地表现地域、种类的特性。制造简单，不容易出错。盛易祥。
缺陷：好的纯料茶对原料的质量要求较高，才能充分体现山头的滋味特征，这就让原料一叶难求，价格容易被炒作。
拼配茶的优缺点
拼配茶的优点：可以扬长避短，充沛发挥茶性，茶汤滋味较丰厚，变化多
缺陷：需求有足够多的茶料，才能选择出适宜的茶品。制造工艺技术较高，必需有具备丰厚经历的拼配师，特别是高端茶的制造时要求师傅的技术更高。
若重视纯正性、可预知性，纯料更值得存
纯料茶内含物质种类相对单一，但单一并非坏事，因为单一物质的后期转化会使得茶品后期滋味口感更为纯正。
并且，因为物质相对单一，所以依靠已知的知识、经验，能够对茶品后期转化做出大概的推测。
若重视丰富性、可能性，拼配更值得存
拼配茶内含物质种类的多样，为茶品的后期转化中更多生物化学反应的发生，提供必要的物质基础，从而使得后期转化滋味更具丰富性；这也使得拼配茶的微观生物化学反应，会更加难以预测而充满更多可能性。
举个例子，如以春茶和秋茶做季节性拼配，芳香物质含量更高的秋茶能够使得茶品整体香气提升；
且秋茶咖啡碱含量相对低一些，又能够降低茶品整体的苦度，从而提升甜度，其后期转化规律也不再符合单独的春茶或秋茶转化规律，从而其转化具有可能性。
历史上百年宋聘、经典红印就是拼配茶，但事实已经证明其后期转化的价值。
因此，单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是无法令人信服的，纯料茶有质量优劣、等级上下之分，拼配茶也有质量优劣、等级上下之分。假如基于一个概念去买茶，就是盲人摸象，以一个概念糊弄人。
最后，为大家推荐一款八位行家历时三年拼配而成的生普——八三青普洱生茶，是雍庆号的旗舰产品，极具性价比和收藏价值。
此款茶包含了多达6个产地的茶（主要包含布朗山、巴达、大雪山产区），并结合这些产地的各种优点，拼配出了更佳的口味。
原料鲜叶全都来自放养的生态茶，最小的树龄也在70~80年，主料在100年左右，其中有20%左右原料的树龄达到200年以上。其中有2017年、2018年及2019年的原料，在2019年压制成成品。
八三青采用纯手工制作工艺，石磨压制而成，采用雍庆号三耕三复技艺手法制成（三耕三复：耕主要是炒茶，复主要是揉茶。三耕：细耕、慢耕和长耕；三复：顺服，平复和推复），因而茶味更加饱满，更加耐存放。
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2014年05月21日