春茶之中，犹以绿茶最能代表春意，芽叶鲜嫩、香气鲜灵、滋味鲜活而饱满。茶好，也要冲泡得当，才能最大程度体现出春茶的“鲜”。
那么如何冲泡出一杯完美的春茶呢？
水温
高级细嫩名优绿茶：80~90℃为宜。
特别是各种芽叶细嫩的名优绿茶，以80℃左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈不宜过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。
投茶量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。
一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50。也就是说150毫升的水投茶量大概是3~5克。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
器具选择
冲泡早春细嫩名优绿茶，一般推荐选用玻璃杯或白瓷茶具。
玻璃茶具具有质地透明、导热快的特点，用玻璃茶具泡茶，可以更好地观察到茶叶在水中变化的优美姿态以及茶汤的色泽变化。所以，绿茶、白茶、黄茶中的高级细嫩名优茶一般多选用玻璃杯冲泡。盛易祥。
茶叶在整个玻璃杯中上下舞动、叶片舒展的情形可以一览无余，不失为一种美的享受。
盖碗是所有茶器中用途最广的茶具，几乎六大茶类都可以用盖碗冲泡，盖碗冲泡绿茶最关键之处便是要控制好水温和出汤时间，时间过长容易闷坏茶叶导致鲜爽度散失。
冲泡方法
以玻璃杯为例，绿茶冲泡方法一般分为三种：
01上投法（先注水后投茶）
注水七分满于玻璃杯中，再投放茶叶（茶水比例：1~50）
适用对象：芽叶细嫩的高级绿茶
02中投法（注水-投茶-注水）
先注1/3的水于玻璃杯中，后投茶3~5克，再注水至七分满即可。
适用对象：较细嫩且高香的绿茶
03下投法（先投茶后注水）
于玻璃杯中投茶3~5克，再注水七分满即可。
适用对象：条索扁平、自重较轻的绿茶
再以盖碗为例：
第一步：沸水洗盖碗，水沥掉。
第二步：投茶3~5克（150ML盖碗为例）。
第三步：注水。水温：80~90℃，沿着盖碗边缘注入。
第四步：出汤即可饮用。出汤时间：10秒左右。
注意：绿茶选用的是嫩度较高的鲜叶，一般情况下绿茶都不耐泡，等级越高的绿茶越不耐泡，一般建议冲泡3、4泡即可。
不同的茶有不同的脾性，用正确的冲泡手法，为它选择合适的泡茶器具，是对好茶的尊重，而它给我们的回报，当然就是更好喝的茶汤了！
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2014年05月21日