普洱茶能刮油凭什么？

爱喝普洱茶的人常说，喝普洱茶有刮油的功效，但它的机制是什么呢？近日，中科院昆明动物研究所与昆明学院的研究人员合作，通过对秀丽隐杆线虫的研究，揭示了普洱茶减肥降脂机制。
云南普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶经后发酵，包括自然发酵（非酶性氧化）和渥堆发酵（微生物酶促氧化）制成的发酵茶。从古至今，大家都认为它具有减肥、降脂、防治心血管疾病等多种保健功效。然而，对普洱茶诸多保健功能的科学研究却严重匮乏和滞后。
中科院昆明动物研究所梁斌课题组与昆明学院邹晓菊副教授合作，利用近年来广受欢迎的研究脂肪储存代谢的模式生物———秀丽隐杆线虫来进行研究。
秀丽隐杆线虫是一种可以独立生存的线虫，长度约1毫米，生活在温度恒定的环境。自1965年起，科学家悉尼·布伦纳用线虫研究细胞凋亡遗传调控的机制之后，便成为分子生物学和发育生物学研究领域的一种模式生物。
研究人员饲喂秀丽隐杆线虫不同浓度的普洱茶，然后检查普洱茶对秀丽隐杆线虫脂肪含量的影响，进而研究普洱茶减肥的机理。研究发现，经过普洱茶水提物处理后，线虫脂滴明显变小，脂肪含量下降，证明普洱茶能降低秀丽线虫脂肪含量，具有减肥、降脂功效。
喂食普洱茶后的线虫，其硬脂酸含量上升，而油酸含量下降。普洱茶能显著降低线虫的硬脂酰辅酶A去饱和酶，并调控这种酶的转录因子的表达，进而抑制脂肪合成，降低脂肪含量，但其作用成分有待研究。
此外，普洱茶还能抑制秀丽隐杆线虫进食和食物吸收，对其生长发育、后代数目和寿命没有显著影响。
该研究工作发表在《公共科学图书馆》，梁斌课题组的硕士生丁毅弘为第一作者，梁斌和邹晓菊副教授为共同通信作者。
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