关于季节茶，业内有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法。
这句话念着是很顺口，不过在普洱茶行业却是“行外话”，因为普洱茶向来以头春茶为最。
春茶一般选择在清明节前夕采摘，每年的这个时候，都是茶农们与时间赛跑的过程，因为一旦春茶长开了，茶叶品质将会有所下降。
春茶季茶树经历了整个冬季的沉淀，储存了大量的营养物质供以茶树萌芽。因此，春茶正是内含物质最丰富的时候，以此制成的普洱茶往往滋味鲜爽，香气馥郁。
夏天气温高、雨水足，茶树生长快速，茶叶中的营养物质被快速消耗，使得氨基酸、维生素含量变少，咖啡碱、茶多酚含量增多，从而导致夏茶内含物质占比严重失衡。
在普洱茶行业内，很多茶友听闻的大多是春茶与秋茶，却很少听过夏茶。因为普洱茶对原料要求极高，夏茶香气不扬，茶汤滋味寡薄，苦涩明显，显然是不适合制作普洱茶的。
而秋茶一般在8-10月份期间采摘，此时气候转凉，茶叶光合作用与呼吸作用降低，茶树进入营养物质储备阶段，为来年春季抽枝生叶做准备。
秋茶的营养物质供给不如春茶，在原料品质上自然也会大打折扣，采用秋茶原料制成的普洱生茶，品质上相比春茶自然也会有所不如。
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2014年05月21日