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2014年05月21日

同样的茶,下雨天泡,为何不香了?原因是…

原因一:空气潮湿,茶叶含水量高
下雨天茶叶就容易吸附空气中的水分,特别是新茶,含水率升高,泡出的茶带有水气,使香气减弱。
原因二:低气压影响味觉和嗅觉
举个例子,在万米高空的飞机上,吃飞机餐感觉索然无味对不对?这是由于气压降低,使人的嗅觉和味觉“失灵”了。
有研究表明在潮湿和低压同时作用下,味蕾对甜味和咸味的敏感度会下降30%左右,导致我们对茶的滋味感觉出现了不同,会觉得泡出来的茶口感偏淡,苦涩易显。
原因三:水温易降,难以激发茶叶香气
泡茶,水温足够高才能激发出茶香,而下雨天水温降得快,茶香很难被激发出来。
那么,雨天要怎样泡茶才更好喝呢?
要素一:持续滚烫的水温
下雨天,气温较低,水的降温速度比平时快一些,首先保证持续滚烫的水温,其次温杯后应尽快冲泡,每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长,避免盖碗的茶叶温度过低,这样才能最大限度的发挥茶香。
要素二:用紫砂壶冲泡。
紫砂壶能保持温度,更好地激发茶叶的香气。高含铁量的紫砂泥,经1200℃左右的高温烧制成壶后,分子重新排列,形成鳞片状结构,并生成大量开放式和封闭式的双重气孔,独特的高致密度的多孔状物理结构,具有较强的吸附力。因为有双重气孔,透气不渗水,故泡茶时色不变异、香不涣散、味不耽搁。
要素三:少于平日的投茶量
下雨天,茶容易受到低气压的影响,涩味较重,所以冲泡时,可以让茶汤淡一点。比平时少2、3g比较合适,口感淡醇,可能感觉会更舒适一些。
要素四:平静的心情
连绵不断的下雨天会影响人的心情,往往情绪比较低落,泡出来的茶自然就没有那么香了,所以保持一颗平静的心也是十分重要滴!
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