什么是好茶？简单说，就是喝了以后有美好的感觉，不仅是口头上的，还是身体上。口感好，身体舒服，便是最简单的标准。当然，价格也要美丽。普洱茶的价格，与品质好不好，有多少关系，今天我来说给大家听了以后就明白了。
普洱茶有个外号，叫“能喝的古董”，就是普洱茶这东西，不像别的绿茶，都是趁着新鲜喝。普洱茶不，普洱茶是趁着老喝，多老算老？越老越好。这就是“能喝的古董”的由来。果真是这样吗？
真相只有一个——普洱茶的原料好，陈放环境得当，这两个条件具备了，才是“珍贵”和“真贵”的理由。所以说，普洱茶不是一句“越老越好”就能糊弄茶客的。
我们来看看这两个条件，容易具备吗？
普洱茶由于是后发酵茶，又是紧压茶，它对环境的要求没有我们想象那么“讲究”。例如，不需要冷藏，不需要密封，不需要一尘不染。普洱茶对大环境有需求，例如潮湿空气不流通的，还是干燥的空气流通的，生活气味是不是太重？基本上就这样了。
放在潮湿气候的地方，行内叫“湿仓茶”，一般南方气候是如此的，但注意一下通风也是无碍的。放在干燥的地方，行内叫“干仓茶”。普洱茶紧压茶，后发酵茶，适合干仓环境，因为茶叶遇到空气里的水分，会加速发酵，如果空气里充满杂质和细菌，那么普洱茶霉变的机会很大。因此一般湿仓普洱茶，会有一股“霉味”，这种“霉味”，有时候是茶与潮湿的空气接触的时间久了，氧化引起的气味。有的是真霉变后的霉味。
干仓茶就不存在这个问题了。因此干仓环境要比湿仓环境更适合普洱茶的陈放。有了这个条件了还不够，另外一个是茶饼的原料得好。
什么算是好的原料？这里呢普洱茶有生熟之分，对于生茶饼，好的原料首先是乔木古树茶叶为毛料，最好还是秋茶料。除此之外，生茶的工艺环节，是否做的好也是关键。不同的制茶师傅，技术工艺略有不同，也就形成不同的口感差异。
对于熟茶饼而言，毛料的选取一般采用非乔木的台地茶，人工种植茶园属于灌木茶系，因为要进行渥堆发酵做熟，这个环节也是一道技术指标很强的环节。
市场里台地茶有大量的做成生茶饼的，来冲次古树茶。因为毛料的不同，古树茶和台地茶的口感以及后发酵的品质，差异都很大。所以古树茶的生茶饼售价要比苔地茶生茶饼高很多。但作为普通茶客，看着眼前一饼生茶，是很难分辨得出古树和台地茶的区别的。即使再三品饮来鉴别，也是需要丰富的经验才可以识别。
所以呢，普洱茶品质的鉴别，是一个高难度的事，即使是简单的要求，如果您不懂品鉴，还是会吃亏的。
来源：老碗哥
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2014年05月21日