普洱茶之美，取决于外形、香气、汤色、滋味、叶底五点，而之所以能称之为“美”，在于此五点会随着时间陈化而变化不定。而普洱茶仓储环境又有“干仓”“湿仓”“旅行仓”一说，便给普洱茶每个时间段的变化，带来了很多不确定因素。就拿汤色来看，一般普洱茶在湿仓储存五年，便有了“干仓”十年的汤色效果，不过两者在滋味上又有所差别。
普洱茶“越陈越香”，此“香”不能独以香气而论，应包含上述五点更客观一些。接下来笔者便以自身喝茶经验，从以上五点给各位茶友谈谈“干仓”普洱生茶在陈化过程中发生的变化。而“湿仓”普洱茶，大概可以在此基础上缩减一半的陈化时间。
普洱茶外形
一般三年陈期内的普洱茶，我们都可以看作“新茶”，此阶段虽然普洱茶发生了转化，但各方面综合表现并不明显。茶饼颜色转换大体趋势为：褐绿、红褐色、褐红色、黑褐色，转化越彻底，茶饼表面的茶毫也会越少。
新茶茶饼颜色一般呈褐绿色，芽毫明显；三至十年的普洱茶饼，仍以褐色为主，条索在此过程中逐渐转红，芽毫依然明显；十至三十年期间，茶饼表面主要呈红褐色；三十年以上，红色逐渐加深，以红为主，大至呈褐红色或黑褐色。盛易祥。
普洱茶香气
普洱茶香气在茶界最为玄乎，不是不存在，而是每个人对香气的理解差异太大，叫法也各有不一。在笔者看来，所有经过时间转化或衍生而来的香气，都可以统一为称为“陈香”。一般“陈香”出现的年份在三年以后，陈化好的普洱茶可能会相对早上一些。普洱生茶常见的香气有：清香、花香、果香、糖香、陈香、木香、菌子香等。
普洱茶汤色
观察普洱茶汤色，是一种视觉上的享受，原因在于即便是同一饼普洱茶，随着时间陈化汤色变化也会很大。晒青茶一般呈黄绿色，晒青茶经蒸压成形后汤色呈绿黄色。其汤色变化一般呈：黄绿、绿黄、明黄、金黄、
以后，一般陈化三年，汤色明黄透亮；陈化十年，汤色会渐渐转为金黄色；陈化二十年，汤色会逐渐转变为橙黄色；陈化三十年之后，汤色会呈栗红色，并愈来愈趋向于熟茶汤色。
普洱茶滋味
每个山头的普洱茶，在滋味上都有细微差别，在此不好细说。不过就新茶而言，茶汤一般都有轻微刺激性，茶性更会偏于寒性，喝多了也不利于身体的正常循环，而随着时间转化，茶汤滋味会愈显醇厚、温和，会很大程度上减少对人体的刺激性。甚至转化至尾期，茶汤口感与熟茶差异不大。
普洱茶叶底
若用料较嫩，普洱新茶叶底一般呈黄绿色；若用料较老，叶底一般为深绿色。其实叶底之后一系列变化更为清晰、直观，大体是：绿色、绿黄、黄褐色、黑褐色之间的转变，用时与饼形时间变化差异不大。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2014年05月21日