新普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫，味道浓烈;老普洱茶指的是陈放较久的普洱茶，因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色。这里指的是普洱茶熟茶，一般指的是生普洱提前发酵的茶 。
茶香
通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正。
新老普洱茶在制茶工艺口感汤色上有着很大的差别，在工艺上也有一定的不同，因此，所形成的普洱茶品质也就不同的等级。为了分辨新老普洱茶，并从更加专业的角度鉴定其品质，将普洱茶划分为不同的级别，并教大家如何区分新茶老茶。
汤色
试用，观察茶汤颜色。由于陈年普洱经过多年持续发醇，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆;而新普洱茶的茶汤颜色较淡。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝。
品鉴
品茶是最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，-杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因;此会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。
普洱茶的级别按照由嫩到粗老。大致分为特级、高级、中级、一般品级。好的普洱芽头多，毫显；条索紧接，嫩度好；色泽光润，润度高。
特级普洱茶
外型条索紧直较细，显毫;内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底较褐红细嫩。
高级普洱茶
外型条索紧结，尚显毫;内质汤色红浓，滋味醇和，香气浓纯，叶底褐红柔软。
中级普洱茶
外型条索肥壮，紧实，色泽褐红，稍灰，内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀，尚嫩 。
一般品级普洱茶
外型条索稍松，色泽褐红稍花;内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红稍粗。
2014年05月21日