2018年11月8号，距离老班章下堆时间已经有19天了，现在是进行发酵过程中的第二次翻堆解块，渥堆一周左右相信很广大茶叶发烧友都很想知道芒嘎拉用1072公斤纯料老班章发酵熟茶的情况如何了？
芒嘎拉茶厂技术操作:
总工程师：班汉锋
制茶工程师:陈章云
我们能够做到让广大茶叶发烧友实时监督，每隔一段时间我们就会公布老班章熟茶的发酵程度，公布每一个阶段茶叶的变化，真正做到有据可查、有理可循、有案可参、有迹可寻的。我们会时时让大家看到你们心心念念的老班章熟茶到底如何？不会让大家等太久，下面就是老班章顶级熟茶的近况。
熟茶发酵是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，常有人说熟茶发酵是“三分靠人，七分靠天”。因而发酵的场所，空气的温湿度，潮水、翻堆、开沟等程序的时间都没有十分严格的标准可循，而是充满了经验色彩，对于一个茶厂来说，一个熟茶发酵师傅技术与经验的好坏，对厂家出品的熟茶品质有着重要的影响。
发酵车间我们新开了3扇窗户，增加通风的有力条件。发酵用水是采用100多米的地下深井水，矿物质丰富且通过了云南出入境检疫局检验检疫技术中心检验合格报告。
洒水量也是由经验丰富的发酵工程师严格把控。 洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。通过堆子上插的温度计来检测堆温，堆温根据不同发酵时段和茶叶变化情况来调整，并且全程把控平衡茶堆的度、湿度，增加透气性。
发酵老班章熟茶第八天进行第一次翻堆，调整茶堆的温湿度，确保熟茶发酵的最佳状态。第十五天进行第二次翻堆并且解块，由于老班章茶果胶较多，发酵过程中形成的大块多，所以需要解块增加后期发酵过程的透气性。
现目前发酵效果呈现很好，堆内茶叶呈黄色和黑灰色，开汤已呈红汤，但叶底还是生茶状……
正如我们芒嘎拉的灵魂人物班汉锋先生下堆那天所说:用1072公斤老班章发酵熟茶，这是一件大事，极为重要的大事，但是，对于创新，我从来都不会拒绝，用老班章发酵顶级熟茶，好喝谢我，不好喝，骂我。简单的几个字，却也是让大家看到了他的信心，以及娴熟精湛的技艺，让我们再耐心等待一段时间吧。
备注:因为茶叶在发酵过程当中都要洒水，洒水会浸出茶渍，我们用白色的布盖上去后就会染上一些茶渍，属于正常现象，请广大茶友理解。
