饮普洱茶的时候,就算没喝过茶的人也喝得出最基本的苦味和甜味。甘的意思就是甜,在描述茶汤滋味的时候,我们往往会犯一个错误,就是把回甜和回甘模糊化。
一般甜是用来描述普洱茶熟茶,因为熟茶一开始就甜,就像糖一样,进口就是甜味。所以也就不存在说是回甜这种说法。
而回甘一般是用来描述普洱茶生茶,因为传统的普洱茶生茶一入口最开始并不是甜的,它也许先生津(分泌唾液口水),也许先苦涩。有了这么一个过程之后才会感觉到甜。根据不同的茶叶原料和制作工艺,这个过程有的短暂,有的较长。
以上只是一般正常的茶品应该体现出的甜和回甘。一些例外的茶品也是会存在的。
比如有些熟茶,确实会出现涩感和回甘。而有些生茶,也会出现甜,就是不回甘。遇到这类茶,那就是买到了非传统工艺的普洱茶了。