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2014年05月21日

敦睦堂普洱茶记

敦睦堂始建于康熙十二年,即公元1671年。初始为宗亲家庙。以敦厚族里、和睦相邻惯传家学,在当地影响颇具,备受好评。后发展为刊编书册,著书立说,修订善本,办学公读,并烧制瓷器。至今尚存清乾隆年间景德镇瓷器堂名款,见于豆青釉高足碗及多种器物上均有敦睦堂款识。

此堂坐北朝南,系前后三进三开硕大庭院,后设私家园林。此堂建造汇集古徽州砖、木、铁、漆、画、雕匠,各尽所能,耗资颇巨,美伦美焕。左右抱柱上下联为:堂倚青山青环丙舍,户临绿水绿漾丁薕。乾隆朝时, 梁君树在敦睦堂写下《振韬家训》,记载了弟兄间“兄言弟诺、弟言兄诺、兄弟友恭”的感人故事。并指出“相友相持,相亲相爱,以致和气致祥,家道宜昌”的主题思想。体现了敦睦堂始建鼻祖天人合一,取法自然,友善待人的处事风范。敦睦堂以敦厚和睦、为人亲善的主旨思想享誉大江南北。

今敦睦堂族众尚在,以弘扬中华民族传统文化及礼教、礼法为已任,彰显华夏五千年文明之礼仪—敦守敦厚、和睦、和谐、发展的家训。广施善意于大众,上善若水,水善利万物而不争。在众多民族传统文化的弘扬发展上,小有建树。如传统手工艺品制作、古典家具制作、陶瓷、陶器等制作及传统制茶工艺上都拥有自己独特的理念。

今敦睦堂普洱茶饼,采用中国普洱茶古六大茶山的古乔木鲜叶为原料,以传统手工工艺精选压制而成。如西双版纳勐腊县境内的倚邦茶山、易武茶山,位于景洪市基诺乡境内的攸乐茶山、 革登茶山、莽枝茶山、蛮砖茶山。清人吴大勋在《滇南见闻录》中记载:“其(普洱)茶能消食理气,去积滞、散风寒。最为有益之物。”清光绪《普志》载:“茶产六山、气味随土性而温。生于赤土或土中杂石者最佳,消食、散寒、解毒。”

敦睦堂普洱茶以传统晒青方式,经过发酵工艺(生饼的自然陈放也属于后发酵工艺)制成散茶或紧压茶。生茶清新鲜活,茶汤呈淡琥珀色,一般入口感觉较强烈,但稍后便转为内敛,回甘较快,舌底鸣泉。经岁月陈化后,汤色红浓,滋味醇和,陈香悠深,为饮用及珍藏之上品,熟茶是采用人工渥堆发酵的方式将茶进行熟制,一出厂就能达到较好的口感和滋味。水甜、顺滑、润喉、茶汤深红。生茶澄澈宣明,熟茶浑厚华滋。

通常来说,普洱茶无论生茶或熟茶,形状或饼或砖或沱,其口味各有特点,不妨广泛尝试之,选出更适合自己的口味。很多茶友也将口感不错的生茶存放起来,慢慢体会它的转化。但需存放于自然通风且无油烟污染之环境,适宜久藏,品质与日俱增。

敦睦堂普洱茶每款茶饼仅制666饼,具有极高的收藏价值,弥足珍贵。由于青叶的采摘时辰、加工工艺和存放时段的不同每款茶各有不同的口感,不可复制。唯恐有假冒,以查内扉说明为据。

敦睦堂人以茶会友,广交天下茶客于堂上,共诵堂训于海内:敦厚、和睦、和谐、发展。
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