“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵上十年的尘梦。”这种闲适清雅的状态想必是很多人向往的吧。茶香气氤氲在室内，三两知己交流，任时间在这一杯杯温润的茶和谈笑里流淌。
云南作为盛产茶叶的一个省份，普洱尤其出名，那么何为普洱呢？根据定义，普洱为“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶”。根据它的加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
许多人会有疑惑，地处祖国西南边陲的云南，他们的普洱茶为何如此出名，具体好在哪里？生普和熟普又该如何区分？小编在这里为大家简单地介绍一下。
云南位于低纬度内陆地区，属于亚热带高原季风型，全年年温差较小，日温差较大。普洱的产地多为西双版纳、临沧、普洱等地，前者位于云南的最南部，后两者位于西南部，从地势上而言，三者形成了三足鼎立之势。而从产量和品质而言，几个地方的普洱各有优点和特色。一方面得益于地理优势，这样的生长环境令此处的茶树资源丰富，覆盖面广；另一方面则是自古以来他们就有产普洱的传统，从史料上追溯，可以到达周朝。
不少人会有误解，从汤色上都会觉得普洱是红茶，实际上普洱是属于黑茶的一种，生普和熟普的区别在于是否经过发酵。一般的，新鲜的茶叶采摘后，需要经过杀青、揉捻、毛茶干燥步骤，通过紧压成型后，如此一来，生普也就制成了。生普偏涩，汤色以黄绿、青绿色为主。熟普在上述的干燥步骤后需要人工加水发酵，通过洒水渥堆工序后再紧压成型，此即为熟普。不同于生普的涩，熟普的口感浓稠温润，不苦涩，汤色多为深红色，深受不少人喜爱。
