普洱茶的制成形态和其他茶类不同，有散茶、茶饼、茶砖、老茶头、龙珠等等，但是很多人没有听说过铁饼吧，今天我们就来聊聊，普洱茶的“铁饼”到底是什么？
铁饼其实是茶饼的形态之一。一开始把普洱茶压成饼状或者砖状只是为了方便存储和运输的，渐渐的这一形态也就成为了普洱茶的一种常态。紧压茶再分，又分为铁饼和泡饼两种，铁饼非常紧实，泡饼则相对松些。
铁饼是采用特殊方法压制的七子饼，饼型扁平，压的非常紧实，后有乳钉，以其坚如铁，状如饼而得名。铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般的茶饼更坚硬，不易撬，但可以很好的保持香气。
而泡饼，一般情况下是常规的七子饼，使用布袋加以成型，传统石磨压制而成。泡饼表面微突，背面有一个小窝，条索清晰，饼型较松，易撬开。
铁饼的独特性在于，在干仓恰当存储下，饼内茶叶无法接触到空气中的大量水分，其转化速度十分缓慢，大致是以石模压制的茶饼的两倍时间。缓慢的陈化使得铁饼的口感、韵味出现一种独特之感。盛易祥。
相对于铁饼来说，泡饼其实更适合短期转化存储。如果你想要存一点茶，又想尽快喝它，还想要一个不错的口感，那么泡饼从某种程度上来说，是一个不错的选择。
铁饼常因用金属压模压制成，而导致饼身非常坚硬，拿到茶饼后要是想马上撬茶冲泡，十分难撬成块状，常常撬成碎片；有的甚至撬不开。对于这个问题。有茶友说可将铁饼蒸一下，等软些了再撬。实际上这并不是个好办法，因为蒸茶时会损失部分茶香茶气，最好的办法其实就是硬撬，当然也不是生硬的撬，还是要讲究些技巧和力量，尽量不损伤茶叶。
只有让铁饼在一个合适的环境下进行转化，才能达到它最好的口感。储藏的好的铁饼往往有以下这些特点：在色泽上，干仓无霉变的铁饼往往是饼面金黄，色泽油润有光泽；而湿仓霉变后饼面深色暗沉，无油润光泽；在茶饼外形上，干仓无霉变的铁饼，边缘薄，有茶条剥落，饼面呈现凹凸不平；湿仓霉变后的铁饼，边缘厚且整齐，饼面平整，茶品撬开后可以看到夹层中的茶条索有明显墨绿霉斑；冲泡后：干仓无霉变的则是茶汤通透明澈，入口甜香软滑，饱满厚重，层次丰富，茶气足，饮后身体舒畅；湿仓霉变后的茶品，茶汤暗沉不通透，茶汤入口有如针刺般的不适感，饱满度较差。
