“晒红”茶是近年从滇红茶叶演变出来的一个茶叶加工品种，“晒红”的产生是云南大叶种茶加工的创新，也是普洱茶发展带来的新产品。
“晒红”的原料来源主要是氨基酸含量高的古茶树或生态有机茶园的茶树，“晒红”与“滇红”的区别在于：“晒红”是阳光下干燥生产的茶叶，有利于长期保存;它没有“滇红”的热性，滋味更醇和、甜香味明显，同时具有普洱茶的温和性，少了滇红的“浓、强、”味，更适合大众人群饮用。该产品推出后受到了消费者的喜爱。现将其加工工艺介绍如下。
1、鲜叶采摘。须采无污染的古树茶或生态有机茶园的茶树的鲜叶，应分级采摘，分别制作。
2、萎凋。采用室内自然萎凋，要求四面通风，在室内装置多层萎凋架子和帘子，萎凋时把鲜叶摊溥在萎凋竹帘上，每平方米竹帘上摊叶鲜叶1—2斤。室温应在20℃—22℃，相对温度70%。萎凋时间需18个小时左右。
3、揉捻。是形成“晒红”茶条紧结细长的外形，增进内质的重要环节，以中小型揉捻机为主。揉捻时间根据不同原料，为40—60分钟。原料老嫩不同，萎凋程度不同，揉捻时间也不同。嫩叶采用轻压短揉，老叶则应重压长揉;重萎凋的叶子适当重压，轻萎凋的叶子采用适当轻压，时间相对延长。揉捻后解块筛分，主要作用是解散茶团，散热降温，分出老嫩，使之揉捻均匀，叶卷成条，同时用以调节和控制鲜叶内成分的化学变化，揉捻充分才能为发酵创造良好条件。揉捻适度条索紧卷，茶汁充分揉出而不流失叶子，局部泛红，并发出较浓烈的清香，成条率达95%，细胞破坏率达78—85%。
4、发酵。增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成晒红茶特有的色泽和滋味，在适宜的环境条件下，叶子发酵充分可减少青涩气味，并发生浓郁的香气，具体做法：设专用的发酵室，大小要合适，门窗设置要便于通风，避免阳光直射，最好水泥地面，四周开沟排水便于冲洗，室内装增温的设备。揉捻叶经筛分后，分摊于发酵盘内，厚度10㎝左右，放入发酵室。发酵时间与叶子老嫩、揉捻程度、季节、发酵室温度、湿度都有密切关系。发酵时间从揉捻算起，春茶季节发酵室温度在25℃左右，时间在3—4小时之间;夏秋茶季节温度高，发酵时间可以缩短。发酵适度的叶子，叶色呈红色，并发出浓厚的苹果香味。
5、干燥。为“晒红”的最后一道工序，是提高产品质量的重要环节。阳光照晒是“晒红”的主要工序。须建晒棚，把发酵适度的叶子，摊于晒棚内，其间要进行翻拌，充分晒干，晒到条索紧结，手捻成未，色泽乌润，含水量约为6%即可。
