离地和传统发酵在技术上基本一样，只是茶客们的需求改变了一些细节。最重要的改变就是堆味越来越轻，过去一个熟茶堆子有10吨，现在离地的框发酵在300公斤左右。堆子小，翻堆的次数多，故，堆味轻。
关于离地好还是传统好，没有定论和标准，随着人们消费越来越快速化，离地发酵的熟茶更容易被新茶客接受。但如果从收藏和高品质的角度看，传统地上发酵更接地气，后期存放可能茶的厚重感更强烈，这只是老李的观点，毕竟新的事物，我们可以以研究和学习。
以下是离地与传统的区别
1、 茶堆子在减小
2、 发酵时间在缩短
3、 堆味不同茶汤不同
4、 颜色更黄亮 翻堆的次数不同
小堆发酵，茶形更完整，不会因为堆大而碎;小堆翻堆次数在7次左右，发酵的技术水平要求更高一些。
