我们知道，冷冻储藏也是茶叶储存比较好的方法之一，茶叶放在冷冻室冷藏，能够预防微生物的滋生，还能防止茶叶被氧化。
那么普洱茶能不能冷冻储藏呢？
答案是不能。普洱茶并不怕被氧化，普洱茶越氧化越好，也是越陈越好，并且越陈越香，普洱茶“陈化”的过程，其实就是一个不断被氧化的过程。所以普洱茶无疑是不适合冷藏的，冷藏起来的话，就妨碍了它氧化了，那也就失去了收藏的意义。
茶多酚的氧化酶的活性在20~40度之内，会随着温度的升高而增强，超过这个温度，酶的活性会随着温度的升高而减弱，低于这个温度也是一样的。
同时呢，微生物的活性会随着温湿度的升高而加剧，但是温度过高的话酶的活性会钝化，茶叶容易发霉而影响到茶的品质，所以最好是将普洱茶的含水量控制在8%~10%之间，储藏的温度应保持在20~30度之间。
还有哪些茶叶不用低温保存呢？
1、红茶、闽北乌龙茶
这两类由于本身容易储存，只要放在洁净的环境里就可以了所以不用放在低温的环境下保存。
2、茉莉花茶、白茶
茉莉花茶如果长期被放置在低温环境里，那么茶本身的香气会变淡，不再像原本那般清亮高昂，而白茶，本来是有独特的香味的，冷冻储藏的话这个香味会渐渐消失。
那么哪些茶需要冷冻储藏呢？
绿茶、安溪铁观音、龙井、碧螺春等茶，就应该低温保存，以保持茶叶的鲜爽度和香气活性。
低温保存是将茶叶的存储空间的温度保持在5度左右，将茶叶放在冷藏或者冷冻室，适合低温储藏的茶叶，温度越低就能保存越久。
但是茶叶一直保持在低温环境里，如果拿出来再放进去，温度产生急速变化的话，茶叶会沾染水汽，增加含水量，是不利于品饮和储存的。
所以，如果要冷冻储藏，又要偶尔拿出来品饮的话，最好一开始就把茶叶分成一小包一小包的，这样的每次拿一包出来就可以了，不会牵连到其他。
但是要注意的是，低温保存并非指放进冰箱冷藏，因为茶叶是有很强的吸附性的，如果和冰箱里的蔬果酱料等放在一起，难免会吸收它们的气味，所以要么将茶叶单独放置，防止串味，有条件的话也可以专门用小号的电冰箱储存茶叶。
