在没有去到普洱之前，我一直以为普洱就是一种茶。后来才知道，普洱茶之所以叫普洱，是因为生产普洱茶的那一片土地，属于云南省普洱市。
普洱是云南面积最大的市，在4.5万平方公里的土地上，分布着16个自然保护区，森林覆盖率达68.83%，被联合国开发计划署和世界旅游组织专家团队称为“世界的天堂，天堂的世界”。
在这个阳光明媚、蓝天白云的地方，最出名和最耀眼的，当然是漫山遍野的茶园。沐浴在茶园清新的香气里，一路走过，阳光西斜，凉风微起，空气里全是青草和阳光的味道，深深地吸一口气，只觉得肺部马上窗明几净地敞亮起来。
其实，我并不是一个很会喝茶的人，普洱喝得更少，总觉得这茶有一种挥之不去的苦涩，再加上最近被闹得沸沸扬扬的方舟子《喝茶能防癌还是致癌？》的事件，心中对普洱茶充满了好奇。于是在普洱开会之后的时间里，我问得最多的一个问题就是：普洱茶到底含不含黄曲霉素？
普洱人最好的回答就是，他们常年喝普洱茶。来自深圳懂茶爱茶的侯军告诉我们，普洱茶本身没有黄曲霉素，但有的普洱茶在存放或者制作过程中，发霉了或者用了不当手法去“做旧”，可能会产生黄曲霉素。所以侯军不建议买存放了太久的茶，如果喜欢喝陈茶，可以买好的新茶自己回去放，一来价格便宜，二来可以避免受潮发霉的现象。盛易祥。
我一直以为，普洱茶就是生长在和普通的茶树一样的茶园里。可到了普洱，走进景迈山，看到那一片澜沧江流域规模最宏大、保存最完好的古茶林，才知道原来普洱茶树除了台地茶（就是我们一般理解的比较矮小的株株茶树）之外，还有老树茶（100年以下）和古树茶（100年以上）。看着那些粗壮高大，在这片密林中生存了几百年的古茶树，它的身上留下了岁月风刀霜剑的痕迹，于是明白为什么普洱的口感，不可能像春茶那么清新嫩绿，而是带着岁月的沧桑和风霜的苦涩。
普洱人告诉我，生活在这里的人，每天都离不开普洱茶。他们喝熟普，也喝生普，甚至喝当年下来的新普洱茶。一般来说，熟普是经过人工快速发酵、洒水渥堆工序之后制成的，而生普大多是制成茶饼后由它们慢慢在自然环境中发酵。一般来说，熟普大多是用台地茶做成，而老树茶和古树茶更多用来做生普，保留其自然的香气。
有一个误区必须纠正，就是生普无论放多少年，还是生普，并不是放着放着就成熟普了。
普洱市中最多的就是茶叶店，逛街逛累了，普洱人会带我们进一间茶叶店，随口说：老板泡壶茶来喝啊。老板便笑哈哈地端上茶来，大家品一轮，聊几句。就算最后你不买茶叶，老板也还是笑哈哈的，不会说你白撞。总觉得喝普洱喝惯了的人，自身也带着一种茶的温和气息，不急不躁不愠不火的。
丰腴的老板娘为我们冲泡了一壶好茶。这一刻，时间在普洱的阳光中慢下来，静下来。老板娘说：我们一般早上喝生普，提神减脂。晚上喝熟普，生津安眠……
是的，普洱人认为，熟普是可以助眠的，因为他们习惯了喝茶入睡，如果哪一天没喝茶，会失眠。
