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2014年05月21日

古树茶就一定耐泡么?古树普洱茶耐泡程度究竟如何

相对于古树普洱茶来说,茶的耐泡程度,除了有好的原料,也要考虑好的工艺,同时还要掌握泡茶技巧,三者结合还能有耐泡程度高的茶。若只是古树茶,或只是考虑泡茶技巧,不一定有耐泡的茶。午后享受古树茶,我们起享茶聊茶!

叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到);完整程度,如红碎茶,耐泡度和完整程度成正比。盛易祥。

毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素:投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。

茶树的树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的,古树普洱茶原料的古茶树龄并不是决定性因素,气候生态环境有一定的关系性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,两者都是决定古树茶的关键,而在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势,小树台地只能旁偷偷抹泪了。
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