中国的茶叶市场，缤纷复杂。固然不少人乐在此中，但花了高价买到质差的茶，总觉得不是滋味。如今不少喜好者喜欢品熟茶，养胃去脂，安康。但我们端起一杯茶，心中总会想，这是什么年份的，好茶？收藏如何？
传统工艺的普洱茶，越陈越香，所以，普洱茶的年份就显得特别重要。同一个产区同一个厂家出品的熟茶，由于年份的不同，价钱相差甚远。关于普洱熟茶年份的初步判别，能够依据茶的特征来辨认。？
年份与好坏，普通来讲，是标志一款普洱熟茶能否物有所值的最重要的两个指标。假如在这两个指标上判别失误，那就有可能带来经济上的损失。
鉴别熟茶，从感官开始。
在谈如何判别年份与好坏前，我想应该先请大家自问一下：“我用什么去判别、鉴别一款普洱熟茶？”这里所说的“东西”当然是指我们人体的感官感受，不可能是仪器仪表。
我想是依托下列五种感官和部位：看、闻、品、气。
看——用来察看干茶、汤色和叶底。
闻——用来闻取茶的香气，很重要。
品——用来品味茶的滋味，很重要。
感——用来感受茶气，用来综合剖析前面四种器官部位采集、传送来的信息，作出判别。
关于熟茶品鉴来讲，鼻子、嘴巴是最重要的器官，由于“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依托鼻子和嘴巴来获取的，所谓的愉悦感也主要是经过鼻子和嘴巴来得到的。
经过躯干感遭到的茶气，则对品鉴中生代茶和老茶非常重要，但关于熟茶来讲茶气不算最重要的指标。干茶、汤色和叶底能够作为判别年代和好坏的辅助手腕，但不是主要手腕。严厉来讲，高明的品鉴家应该能够蒙着眼睛来判别一款茶的年份与好坏。
我们晓得普洱熟茶随着寄存时间以及环境的不同，其口感、香气等的表现也会有不同的变化，那么反过来，我们就有可能依据不同的口感、香气特征来大致判别某一款茶的寄存时间和环境。
四个阶段在时间刻度上品味熟茶
普洱茶是存在于多维空间中（原料、工艺、时间、温度、湿度、微生物种群……）的物体，而我们试图以一条最简约的直线来描画它，那得到的只能是大致接近的结果。这是一条以时间为刻度的直线，起点就是如今，从降生之日起就存在于世的熟茶依时间先后排列在这条直线上。我们的任务就是为手上拿着的茶找到在直线上的位置。
我把排列在这条直线上的茶分为四个阶段
第一阶段：
消费压制成型后3至5年
这个阶段的茶由于在市场上占有相当大的比例，所以应该惹起特别的关注。
应该说，这个阶段的熟茶量不算少，但是真正意义上的好茶并不多，由于那几年人们的留意力都放在生茶上了，而且做熟茶对一个茶厂来讲的确也面临着资金和技术的双重压力，不像生茶那么相对“简单”。
“香甜醇厚滑”五项指标中，“醇”（即纯洁，杂味少以至没有）应该是排在第一位的，只是由于好念好记才放在了后面。大多数人接触普洱茶从熟茶开端，承受普洱者大多由于其“醇”，而回绝普洱者则大多由于“不醇”，所以一款熟茶是不是“醇”十分关键。云烟的“醇”靠的是烟叶原料的寄存，普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后寄存散堆。盛易祥。
“甜”应该跟原料有关。“香”、“厚”、“滑”似乎是一体的。所谓“厚”常常被了解为像一种喝了薄薄的粥（或者藕粉）的稀薄觉得，我觉得也能够是茶所浸出的内含物质较丰厚的缘由。“厚”普通是“滑”的根底，同样也是形成“香”的缘由。
从实践状况来看，渥堆完成后散堆1至2年再压制成型的茶似乎也能到达3至5年的口感效果。
这个阶段的熟茶中，市场占有量最大的应该是勐海系熟茶，即渥堆车间布置在勐海县境内、应用勐海县特有的气候条件及适合的微生物菌群再加受骗年勐海茶厂的工艺和消费经历所完成的熟茶初加工。
勐海系熟茶以重发酵见长，及发酵度到达七成以上，并经相当时间（普通半年以上）散堆后构成所特有的“焦糖香”、“蔗糖香”、“枣香”的依次排列，愉悦感很强，引人入胜。只是这样的好茶并不多见。
这个阶段的下关销法沱的特性是口感带酸，原料的区域特征明显。昆明茶厂从06年开端恢复7581砖的消费，口感比拟中庸、平稳，优缺陷都不明显。
第二阶段
消费压制成型后8-10年。
大约从第五年开端，勐海系熟茶的“焦糖香”逐步衰退，替之以微小的“熟米香”，也有人称为“糯香”。
下关销法沱的酸口也逐步削弱，假如是南方存储的话酸口会减得更快些。到8至10年的时分，“熟米香”占主导位置，熟茶的厚滑度与年份感会比拟明显（茶不好，厚滑度出不来也能表现出来）。当初做茶时快速高温烘干的痕迹根本衰退，喝上去不再觉得口腔发干了。
第三阶段
消费压制成型后15-20年。
存期在10年以上的熟茶，我普通把它辨别为南方仓储（广东、港台）和云南仓储两种状况了。
云南仓储出来的茶，不断到94年消费的茶都还没有一点参香、药香，而“熟米香”愈发加重，口感醇厚，比拟诱人！
同期南方仓储的熟茶，不论是勐海系、下关系还是昆明系，在这个阶段普通都呈现了参香和微小的药香，但是五项指标及其均好性（谐和分歧性）还有间隔，放出好效果来、有愉悦感的茶不多，容易被人垢病，我称之为“为难的第三阶段熟茶”。
第四阶段
消费压制成型后20年以上。
以73厚砖为代表，放仓退仓到位，五项指标及其均好性皆好，药香显，化感十足，愉悦感很强。这个阶段的茶少而价高、可遇而不可求了。
自然陈化成型的生茶生饼，即便是同样的茶叶，由于寄存地点、寄存时间、加工办法、发酵水平、保管办法、环境的不同，其变化状况也不同，陈化水平不同，口感也会产生差别。
就"善变"的普洱茶来说，单纯以年代来规范化口感，是没有任何科学根据的。做工好、发酵适度、陈化足的普洱茶，苦涩味转化了，阴天形成的淡淡烟草味消散了，发酵时遇低温呈现的少许酸味消逝了，品味时就会感到滑口充盈、无杂味、无生涩刺喉的觉得。过度夸大年份、过度神话局部小区域，会含糊视野，不能客观公正地品评茶叶。
假如您购置普洱茶品味时，觉得有酸味、烟草味、或着过于苦涩，那它可能连最少的寄存年份都未到达，更不可能是寄存“几十年”的好茶了，所以您一定要擦亮双眼，不要一些黑心商家有机可趁。