老茶头属于普洱熟茶的派生茶叶，茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。
发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。
渥堆发酵
大约20吨渥堆发酵的熟茶中能够产生不到300公斤左右的茶头，其貌不扬加之产量少所以大多数生产商也就不在乎这么点损失了，后来担任过大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华觉得，这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做副产茶很是可惜，就有了开发一款产品的想法，经过一系列的开发研究老茶头终于在2006时候问世，因其独特的口感和功效很快得到了茶友的认可，那老茶头究竟有什么魅力深得很多茶客的喜爱呢？
老茶头
老茶头不仅有普洱熟茶的内质，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果是茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高；茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头还极其耐泡，能够泡20道水以上，有些年份的上好老茶头甚至可以泡50泡左右还有茶味，堪称是普洱茶中的“耐泡王"了，而且泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。因为年份久以及果胶丰富的原因所以老茶头的茶汤汤色更加红浓透，亮度更高。盛易祥。
茶汤
如今老茶头在市场上渐渐的受人喜爱，茶市场却是鱼目混珠，要想选到一款合适的老茶头需要一定的鉴别知识，小编整理出以下几点希望对各位茶友能有所帮助：
1、尽量选择有年份的老茶头，三年以上为佳。新做好的老茶头会略带渥堆味。需注意的是新制成的老茶头，经过高温高湿后，茶性较热，过多的饮用会导致上火，喉咙干燥，因适量饮用。
2、好的老茶头闻起来应是无异杂味、渥堆味、香气比较纯正，若是其中夹杂着霉味，仓味，多半是受潮变质的老茶头，建议不要品饮。
3、老茶头外观应条索分明清晰，不要过于紧实，外表没有明显的色差，茶块应干净没有发生霉变且没有其他杂质掺杂其中。
4、茶好不好，喝了才知道。老茶头口感醇和、甘甜顺滑、无苦涩感，汤色红浓透亮，无杂质或沉淀物渣。
5、品茶之后要注意观察叶底，老茶头叶底要红匀明亮，不能黑焦过度炭化硬化。
叶底
有好茶了还不够，好的注意冲泡方法也很重要。冲泡老茶头建议使用盖碗或者紫砂壶味道更佳，我们以盖碗为例简单说下老茶头冲泡应注意什么。投2-3个自然茶块于盖碗中，因老茶头凝结较为紧实所以我们要洗两次茶，目的是为了洗去茶种的少许杂质和灰尘，也能唤醒老茶头的茶性。洗茶过程水注入即可倒出可用于温洗茶杯，冲泡老茶头一定得用90度以上沸水，山泉水为佳井水次之。从第三道开始水注入闷泡10秒左右即可出汤，直到茶汤开始变淡茶味开始变弱时我们可以稍加时间闷泡，需特别注意的是闷泡时间太久容易出酱油汤，会严重影响汤色和口感。
老茶头不仅是好喝，熟悉普洱茶的人都知道常喝普洱茶有益身体健康，老茶头具有降肝火、清除烟毒、抗氧化增强免疫力、提神醒脑养胃护胃护三高等功效，所以常喝老茶头身体健康并不是空穴来风的，老茶头有一定的养生疗养价值却是不能代替药物治疗，应适当饮用，凡事过犹不及。
喝茶，喝好茶，喝好普洱茶在现在快节奏的生活里已经变成是一种享受，同时也是一种文化的传承，于饭后窗前静坐，泡一壶老普洱细细品味，看花开花落云卷云舒，是意境也是人生。
