一、普洱生茶
是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶，其包括散茶和紧压茶。
其品质特征：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色青黄透亮、叶底肥厚黄绿、茶芽发白显毫。
二、普洱熟茶
是以云南大叶种晒青毛茶为原料，采用人工渥堆，经后发酵（人工加水提温来加速茶叶熟化、去除生茶苦涩味以达到淳厚的口感）加工形成的散茶或紧压茶。
其品质特征为：独特的天然香气（陈香、枣香等），滋味醇厚带回甘，叶底红褐均匀，有浓浓的渥堆味，汤色栗红色或暗红色。
普洱生茶和熟茶的口感该如何区分呢？
一、普洱生茶：口感苦涩，回甜快，花草香、水果香、蜜香等自然独特的味道浓郁，茶气较强，茶多酚的含量很高。喝普洱生茶，有助于提神醒脑、解暑等许多健康养生的作用，由于普洱生茶茶性比较刚烈肠胃不佳的可减少投茶量
二、普洱熟茶：口感温和，香气转化为陈香、枣香等，好熟茶口感醇厚、顺滑，回甜不显，重气韵而非滋味。熟普经过轻度发酵，产生大量有益人体的菌种，且茶性温和、暧胃、养胃，用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，也是最适合女性饮用的茶叶。
