普洱茶汤入口所引起口腔的各种口感，除了味道外，其余的都可以归水性。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面的特征，而薄和利则是负面性特征。负面特征是影响普洱茶品茗情境的，应尽量避免。
滑
滑是最柔的感觉，比如将最细的纯豆浆含在口腔里就有一种至柔感。滑会使人感觉到温和、舒顺和亲切，也会使人心神比较安适稳定。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其现在生产的新普洱茶，多半是以熟茶方法制造，水性多能表现醇滑，并且随着时间的陈化，表现得越为优异。普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越优秀，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要素之一。
化
“入口即化”同样是陈年好普洱和好酒的表征，其实就是“无味之味”，入口无苦涩，喝了就像没喝，入口就像没入，“无味之味”是品饮普洱茶的较高境界，因此入口即化也成为了普洱茶转化的较高境界。另外，入口即化，化什么？当然是化苦和涩了。普洱生茶要达到这样的境界，通常要存放二十年以上，而且要在比较理想的储存环境下才行。普洱熟茶要比普洱生茶容易得到化的水性，一般经验告诉我们，普洱生茶所表现的劲道要比熟茶来得高雅，因为熟茶的水性较粗厚，化的感觉总没有像生茶那样让人有满身轻利，清神明智，飘扬欲仙的感受，普洱生茶的滋味和韵味又会高于熟茶，但普洱生茶的陈化时间必须长很多。
活
活是指茶汤给予舌头一种活泼的口感，它是优质普洱茶的标准之一。活泼的水性可以充分展示普洱茶的不同茶韵，给人充满活力的感觉。在活性上，千仓普洱生茶的茶汤活性要优于湿仓普洱生茶及普洱熟茶。活泼的水性是各种茶品茗者一贯重视的茶汤的漫美表现，它能在口腔中产生一种活泼的感受。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多从实际品茗中，培养出来的鉴别能力。
砂
砂可以说是普洱熟茶独有的水性特点。优质的普洱熟茶茶汤进入口中，口腔内会有一种砂质的感受，如同喝了一碗红豆汤，留在口中那种浓浓的砂滑感。普洱茶水性的砂感，透过口腔感受，使人有一种粗犷而浓郁感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，是有较长陈化期的茶品。而普洱生茶则不易见到。这种砂滑感与普洱茶的贮藏时间密切相关，时间越久砂感越明显。盛易祥。
厚
普洱茶水性在还没有达到化劲之前，有厚、薄、利分别。厚是指普洱茶的醇厚口感，它与茶汤的浓淡没有直接关系。醇厚感是普洱茶经过陈化后，在茶汤中出现的浑厚的口感，是优质普洱茶的特征之一。陈化越久，品质越优，这种醇厚感越重。
薄
水性薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶汤喝到口腔里，没有坦荡舒张气势，水质也感觉轻且萧条。由于水性薄而造成小器的格局，使品茗者产生了轻浮、薄弱、不安稳而抗拒的感觉。
利
利是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感觉。会引起单薄、偏激、难过的感觉，而且形成排斥和拒绝的作用。一般的边境普洱茶或现在新树茶菁所制成的新鲜青饼普洱茶，茶汤水性多半会出现利刃现象。
