生晒柑普边生晒边陈化，口感更醇，茶柑合一生晒工艺，并不是填茶后放太阳下晒晒那么简单，而是要把清洗后的柑壳完成控水工艺，否则晒会有水味或海鲜味，生晒是用茶去吸收鲜果汁的甘甜酸，让柑果和茶有一个磨合恋爱的时间，在这磨合中实现普洱的再次发酵，实现茶性调整、风味塑造、柑茶融合的综合过程。
日光生晒不经高温，保持陈皮活性阳光生晒柑普茶，是传承了新会陈皮生晒的传统，新会陈皮之所以能在中yao史上留名，当然新会独特的地理位置培育的新会柑是主因，还有就是传统的生晒保持了陈皮的活性，烘焙则不然，提高了效率，却破坏了陈皮的纤维及油包。高温茶虽然把柑味给提香了，却破坏了普洱茶的茶性。以传统生晒方法，才能保留住柑子最纯质的本味。而在此之后，柑的果香与茶的醇厚，才会慢慢交融，沉淀，最后转化。怎么区分生晒和烘焙茶呢？生晒工艺，是一个茶性调整、风味塑造、茶柑融合的综合性过程。生晒中，有一半时间处于仓储状态，而合适的温度湿度，使这段仓储成为柑普茶陈化的黄金时间。高温烘干提高了效率，相对就损失了这一过程，口感滋味明显不如生晒柑普。观颜色其实许多人从色泽上去辨别好像不一定准确，通常会认为生晒茶的色绿，烘焙茶色黯，这是不一定的，因为生晒柑受到柑果不同阳光角度受照，一个果子的色都是有差别的，所以生晒后的色是不好看的，反而是低温烘，受热均匀反而色好，而生晒是太阳晒越多色越黑，晒越多柑果的yao香越好越甘甜，但成本肯定越高，不仅仅是人工，还有茶叶的掉落。闻香气生晒茶打开通常没有很浓郁的香气，只有淡淡的柑茶香，但当用指甲盖一抠口陈皮表层则不然，皮层下油包沁出一股由皮层包裹的清澈香气迎鼻袭来，其中还有隐约的阳光味道。而烘烤的则是，打开后香气迎人，但抠开皮层则一无所有，放置半年一年后，柑普茶香气尽失，有的只是干果一枚。烘焙倒致茶香由内往外走，初感觉很香，但不耐放，首先烘焙破坏了陈皮继续转化的空间，也怕坏了普洱，可以想像一个高温烘焙过的普洱怎么可以长期存放并甘甜。而生晒则是香气由外往内逼，所以更耐泡，更清澈。看冲泡还有就是冲泡，由于生晒柑是把柑普的香气滋味都用阳光锁在皮层下，所以越泡越香甜（二十泡左右）。而烘焙的由于是把柑香提练在表层，通常柑香浓郁，但会腻，也不耐泡，四五泡后香散茶淡。烘焙茶为什么不耐泡？因为高温仅把柑味给逼出来了，反而破坏了茶的味道。生晒其实就是让柑茶谈恋爱磨合。盛易祥。
摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脱水（烘干、半生晒、自然生晒）—包装（裹上白棉纸，透气、通风、有利转化）
做柑普茶最重要的环节就是脱水
选择怎样的工艺直接决定茶的品质。
1、自然生晒（可以陈化，与陈皮同理，越陈越香，3年内可以闻到清新的花香味道，存放3年后陈化完成，味道厚重这时候饮用更佳）
2、半生晒（受天气影响，不得不中途采用烘干，控制的好，也可越陈越香）
3、烘干 （柑果皮中的油包破裂，香气宜人，但不可以陈化，存放越久香味越淡）
确实烘干的比生晒的是要香的
但随着时间的积累，两者却是恰恰相反的
那么除了香气最好的鉴别你买到的柑普茶，或是小青柑是生晒还是烘干
还有别的方法吗？
当然有！也是我们最常用的方法
那就是用指甲刮
烘干的小青柑那果皮硬的不行，你再怎样刮都刮不出什么来，因为油包已经破裂干瘪，有些都能看到表面有一个个的针眼。
而生晒的就不一样了，用指甲刮明显能看到油光，闻下清香四溢，甚至香味留在指甲上都是经久不散的。
如有幸能碰上这样的好茶，还是好好珍惜吧。
最近一段时间很多茶友会问到关于小青柑的问题，价格，制作工艺，大小，还有口感方面，懂茶妹认为，现在由于小青柑的流行，决定价格的因素其实和晒有关，为什么这么说呢，传统生晒的话，时间会长，工序会多，因此出货时间会久，对于很多要赚小青柑钱的厂家来说不划算，因此很多市面上的小青柑，无论是小青柑普洱茶，青柑红茶，青柑白茶，还有青柑黑茶，青柑老茶头，为了追求利益，都会选择高温烘干，那么高温烘干和低温生晒有什么不同呢，下面等懂茶妹给大家介绍一下。
首先，我们要知道一个问题，选购小青柑的时候，我们看到的是小青柑的外部，很多朋友认为生晒的小青柑是青绿色的，然而恰恰相反，真正生晒的小青柑外皮是黑色的，绿色的皮很多都是直接高温烘干的，有些甚至没有杀青，如同铁观音做青时候的工序，剩生晒却是低温烘干，然后再放到阳光底下还几天，保留了青柑原有的营养物质和柑油，而高温烘干的，会流失这些原有的物质成分。
所以，遵循生晒步骤的小青柑的各种茶会高价，但是如果你不懂选购的话，那么很容易就会买到高温烘干的，那么高温烘干和低温生晒还有什么拉开价格的，有，那就是存放。
我们知道，生晒的柑，出味会慢一点，高温烘干，一到手就稳到很香，并且冲泡的时候，也是柑味很重，那就要小心了，因为这些小青柑存放已经没有意义了，我们说收藏小青柑，要的是生晒的，并且存放越长时间，味道更浓郁，而高温烘干的，会慢慢淡下来，因此，这就影响了他们的价格。
