导语：很多茶友精心收藏了寻来的普洱茶，期待着好的陈化，可经过几年的贮藏，不但没有好的陈化，反而香味减弱了……
普洱茶的陈化是茶叶的内部成分发生物理、化学、生物反应的一个综合表现。
普洱茶陈化的发现据说是来源于这样一个传说：
由于地理环境因素云南这个区域盛产好茶，每年都要将上好的茶叶进贡给朝廷，但由于路途遥远，驮运需要好几个月甚至更久的时间，非常艰辛，而这驮运茶叶进京的路也就是现今的茶马古道。一次，有个运茶的商人在运送茶叶的途中因为经受日晒雨淋生了重病，不得不停下来养病，等病好再上路又耽误了两个月才送到，由于进贡时间耽误了，被关进了大牢，心想这下要被砍头了，可没想到却被很快释放，还受到了皇上的奖赏。他询问原因，原来是皇上在喝了他送来的茶叶后非常喜爱，称赞比以往进贡的普洱茶都要好喝，完全不一样的东西，因为皇上以前没有喝过这类东西（发酵过的茶-普洱茶），便释放了他，让他来年继续进贡同样的茶叶。
后来茶商回到云南后，反复思量着自己的茶怎么变成普洱茶的，经过多次的尝试，终于明天了茶叶发酵的原理。
原来是茶在经过发酵之后，滋味会愈加醇厚，再经过正确的贮藏，普洱茶经过转化后，口感更好。与其他茶叶都不相同，做普洱茶的原料一定要选择云南的大叶种茶，因为这种茶他的叶大，含量丰富，最适合后发酵，经过制茶人对云南大叶种茶这一特点的研究，创造出专门处理普洱茶陈化的秘方工艺，代代相传，使得它成为如今人们最为热衷的茶品之一。
为什么经过这种工艺做出来的茶会更香、而且越陈越香呢，通过现代科学试验得出了结论。
普法茶它的特殊工艺是晒青毛茶经过人工陈化处理之后，使茶叶内含成分发生转化，通过微生物和酶的作用，产生了许多新的成份。如：生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芬香类物质等含量，从而形成这一品质。
虽然普洱茶越陈越香，但长久储存的条件却也有要求。这里要提醒各位茶，自己存茶的环境并不是说简单的通风、阴凉、干燥、无异味的环境中就能达到好的转化效果。在转化过程中最关键的是茶叶本身的含水量和存储环境的空气温湿度，随着环境的变化普洱茶如果在最佳的条件下是会有好的转化。但也有可能随着环境的变化，茶叶本身的含水量也发生变化，最后普洱茶不但不香，还有可能发生霉变。
