1·赏干茶
我们去招聘工作，总要仔细梳洗装扮一番。由于大家都晓得，第一印象非常重要。干茶，就是茶与我们初次见面的形态。这其中，透显露很多的信息。
比方，合格的干茶应是条索划一、干净，并且，其中不应含有非茶类物质。与此同时，干茶要乌亮而有光泽。
有些不法商贩，在红茶中参加糖精增味。其实这种加糖红茶，在“赏干茶”的环节，就会显露漏洞。
2·嗅干香
先将沸水注入瓷壶，寂静片刻后出水，起到温热茶器的作用。将干茶投入曾经温热的茶壶中，借瓷壶的热度激起干茶的香气。深嗅一下，优劣尽显。
3·观汤色
中国人评价美食，考究要“色香味”俱全。饮茶，也可自创此道。好的茶汤，应是十分明澈而不混浊。给人觉得通透爽朗，无过多杂志和沉淀物。
茶汤颜色或深或浅，但细看之下都会有“明快”之感，而绝非黯淡无光。
4·品滋味
这个环节，考研的是饮茶人的敏感度。种茶、制茶乃至仓储环节的问题，将在“品滋味”这个环节都将原形毕露。
5·察叶底
经过数道冲泡之后，察看叶底也是不可疏忽的环节。寻常眼里的废品，其实包含着很多信息。好茶的叶底，每片叶子的条索应该都尽量保证“完好性”。若是碎叶过多，一方面可能是原料以次充好，也有可能是制茶手法差强者意。
6·闻湿香
认真察看叶底之后，还应再闻闻茶叶冲泡后的湿香。幽幽的花果香，应是扑鼻而来。若有焦糊、酸腐等异味，则要当心慎重了。
