便于运输
由于古代交通并不便利，以前运送茶叶全靠马帮托运，而且西南地区路比较难走，在颠簸的运输过程中如果以散放形式运输，一方面会导致茶叶压碎；另一方面散叶容易掉落，这对于运输是非常不利的。因此压成饼后可以有效的解决这两个问题，大大缩减了运输成本。
茶叶的转化
茶叶在转化过程中，如果以散茶的形式存放，容易导致茶叶的氧化加快，这样茶叶的香气会过快散发掉。
而且，散放普洱发酵过程和空气接触面较大，也就是氧化过快，这会导致益生菌类过快死亡，茶叶会过早碳化；这也是高温高湿环境下普洱茶容易放坏的原因。
饼茶蒸压
再者，普洱茶压饼比散茶多一个蒸压步骤，在蒸压的过程中，茶叶的湿度和温度都有一次明显提高的机会，而这正好给微生物活动繁殖提供了环境，有益于益生菌的扩展，为后期转化提供了更好的条件。
所以大家可以在市面上看到饼的老茶，也有散的老茶，但是口感上散的明显比饼的差很多。这就是自然规律，也说明自然存放才能出好老茶。
