普洱生茶未经发酵，普洱熟茶全发酵，它们的本质区别是？

普洱茶按现行的国家标准分为生茶和熟茶，区分生茶和熟茶是进入普洱茶大门的第一步。生茶和熟茶就像原本并行在同一排轨道上的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要前进到不同的方向，这个分岔路口就叫：发酵，生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许若干年后会不期而遇。、，看到相似的彼此，而之前它们并行的一段路则是从鲜叶采摘，经杀青，揉捻，日光干燥到制成晒青毛茶的过程。优质的新纸生茶条索肥壮，以灰绿墨绿色为主；熟茶为深褐色或褐红色为主，造成两者相异的原因是加工工艺的不同，生茶的加工工艺相对简单一些，晒青毛茶用蒸汽蒸软之后再特定磨具中压制，定型，干燥就可以了。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程，渥堆大约需要40天到60天左右。渥堆发酵成功之后和生茶一样压制定型或做散茶。渥堆技术是1973年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功的，熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题，因为普洱茶原叶中内含物质丰富，性寒凉，口感上苦涩度高，需要经过自然时间的陈化后，茶性才能逐渐转温和，苦涩味转化后才适合品饮，熟茶经过发酵之后就可以直接饮用，而且茶性温和，几乎没有苦涩味。大大缩短了普洱茶的消费周期。