说到云南不能不提普洱茶，普洱茶国家定义为：以地理标志范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
按道理国家定义已经很明确，那我们也应该可以很容易清醒去消费普洱茶了，但事实恰好相反绝大多数普洱茶消费者都会有一种“丈二的和尚----摸不着头脑，今天就自己所见所闻和大家分享一下：
这些是自己的所见所闻，喝杯好茶说难不难说易不易，茶由专业的人制---中间有专业的人把关---您找对专业的把关人----慢慢享受与一杯适宜的茶相遇的惬意。
茶友都应该不陌生对这些词汇，动不动茶叶外包装上就是乔木、大树 、古树当然价格也是高低差别很大
1、这个分类依据不统一，乔木是指树的形态当然有些茶区也会用来判断树年龄（景迈），大树和古树可以理解为树的年龄，硬是把他们放到一个维度作比较，可想而知。
2、针对大树、古树也没有统一的标准划分还有就是每个茶区对大树和古树的划分也并不统一，所以你到不同的茶区要先搞清楚这个茶区是如何分类的。
3、茶叶生产包装者可以在包装上随意印刷乔木、大树、古树相关部门很难监管。盛易祥普洱茶。
普洱茶大多会以地名命名，茶叶外包装上基本都是名山头，哪怕你买九块九包邮到家的也是“老班章”“冰岛”等等。
分析：1、在云南的农村一般每个村委会的行政下属还会有若干干小组，在一些山区一个村委的管辖面积甚至不亚于内地一个乡镇的面积。那么这若干小组在行政上来说都可以称为这个村委会，在茶叶包装上也都可以印刷这个村委会的名字。
但事实是每方土地孕育的的茶树还是很大区别的。尤其是那些名山头拿冰岛举例，冰岛村委会有五个寨子，每个寨子都有丰富的茶叶资源，但价格却相差甚远当然口感上也是有区别的，冰岛自然村的价格远远高过其他的寨子。
2、茶叶生产包装者可以在包装上随意印刷各个名山头相关部门很难监管。
在云南的茶区基本每家每户都有茶园，在村寨里面随处可见茶叶初制所，基本都是人工制茶，鲜叶采回来在茶叶初制所加工成毛茶。一般初次打交道的客户是亲自到茶农的初制所亲自验货品茶，谈好价格完成交易。
如果需要压制再由茶厂进行压制，茶厂基本会处于一个代加工的状态他也不会去监管你是哪里的原料，什么原料，要用什么包装，包装的印刷内容。当然相关的监管部门也很难监管到位。
普洱茶这几年的价格变化很大，我们今天暂且不说市场只说产区
1、不同的产区价格差别很大比如说保山龙陵鲜叶最低会在2、3元一公斤，而在临沧冰岛古树鲜叶在4000多一公斤；
2、同一个产区不同产地价格同样相差很大，同为冰岛村其他四个寨子的同级茶的价格甚至不及冰岛小组的一半。3、按季节云南大致可以分为春、夏、秋茶，春茶价格最高，秋茶次之，夏茶最低。
普洱茶生茶的加工工艺步骤：摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。在实际生产中，每个制茶师傅都会根据自己的实际经验对每个步骤流程把控，每个指标（时间、温度等）也不是完全一成不变的，更多的是凭借个人经验。
但有一个现象就是，有些会依据客户的需求对工艺做些调整通过摊凉的调整促进香气物质形成，杀青后不及时摊开降低温度目的是新茶苦涩感不会那么明显相比常规做法，但长久来看不利于后期转化。
