在茶叶存放过程中是苦好还是涩好，很多人说，苦能生甜，涩能生津，在普洱茶行业内有一个概念叫做“勐海苦，临沧涩，思茅淡”，当然这句话是一个大致的概括，并不是绝对的。
勐海茶以布朗山的茶叶苦底更重一些，比如说布朗山的老曼峨、曼新龙、老班章以及吉良都是以苦底著称的茶叶。苦茶经过常年存放之后，茶叶的苦感会慢慢降低，回甘的速度和甜感会越来越强。
而涩感比较重的茶叶，随着时间的存放，涩感减退的速度会变得比较慢，可能十年甚至二十年的茶叶还是会比较涩，而且在品饮的时候口感的收敛性都极强，脸颊会感到不舒服。盛易祥。
所以个人认为，苦一点的茶叶比涩一点的茶叶更具有后期转化的能力。当然这里说的茶叶是按照标准滇青工艺制作的。
也有很多人说自己的茶叶刚买的时候很好喝，但是放了几年以后苦感变得更强，涩感也更重了？这个现象说明了你买到的茶叶可能在制作工艺上存在一定缺陷，我们都知道普洱茶是以滇青的原料来压制的。
所谓的滇青，就是按照采摘的标准 ，经过摊晾、杀青、揉捻、日晒以及成型时候的干燥（低温的方式干燥）制作而成的茶叶。这些全程无高温的制作过程，就是高品质的滇青普洱茶的制作工艺。这种茶叶在初期品饮的时候都会比滇绿有更强的苦涩感，滇绿茶叶在最初品饮的时候又香又甜，苦涩感比较低，容易被大家所接受。
当然也有很多不良的商家把滇绿压制成饼、砖、坨或者以散料方式存放。但是因为滇绿里面的活性物质酵素酶已经完全失活，不具备后期越陈越香这种转化的特性，便会出现长期存放之后有苦和涩的感觉。
所以滇青和滇绿在初期和存放之后的品饮口感上恰恰向相反，随着时间的存放，滇青会越来越好喝，苦涩感会越来越弱，甜感会增加。而滇绿恰恰相反，苦涩感会越来越重。所以我们常说存放普洱茶一定要知道它的制作工艺，正所谓“三分原料，七分工艺”，可见其工艺的重要性！
十几年的经验和经历，让我见证了普洱茶从落末到兴起再到现在平稳的状态。请大家要相信，好茶叶一定是出自工艺和生态。
