一是质：质即原料好，因各产茶区的天文地位、气候、土壤、植被各不相反，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一根本要素，第一物质根底。
二是形：即茶叶的条形，条形能否完好，能否紧结和明晰;叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度；优质的云南普洱条索瘦弱，断碎茶少;反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完好。
三是色：优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红(猪肝色)，且油润有光泽，汤色以红浓亮堂;质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠亮堂，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。盛易祥。
四是香：普洱茶香气是决议茶叶质量的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味；而质量差的普洱茶稍有陈香或只要陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。
五是味：味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其次要是从滑口感、回甘感和润喉感来觉得；优质的普洱茶味道浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶味道平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧觉得不适，甚至发生“涩麻”感。
六是气：气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念;气是品鉴玩味普洱茶的一个中心概念，也是普洱茶使人恋恋不舍、让人有依赖性的根底。
七是韵：浅显的讲就是凉的觉得，这种觉得让你在口腔中能感遭到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越耐久越好，越深沉越好。
